Да се научим правилно да избират сирене

Мрачно утро и отново е време за работа? Кажи Сирене: «Сирене!» и се усмихнете! Наскоро учените са установили, че в сиренето има ендорфини, които подобряват настроението.

Сандвичи, месо по френски език, макарони със сирене… Не са на сметка ястия, в които се добавя сирене! Домакини са особено популярни го полутвърд и твърда. Солен или безквасен, остър или лек, тънък или сладък… Вкус на сирене може да бъде почти всичко. Но както са установили учените, вкус на сирене още не е най-важното, най-важното е качеството.

Как правилно да изберете сирене

Първото нещо, погледнете опаковката — в състава на сирене включва преди всичко:

  • мляко (козе или краве),
  • сол,
  • специална мая.

Често в сирене се добавят още и добавки: натриев хлорид, калций (Е509), млечна киселина (Е270) и бета-каротин (Е160а). В зависимост от вида добавки, който се добавя по време на ферментацията, се получава различни видове сирене. При закупуване на сирене трябва да се обърне внимание и на наличието на подправки в сиренето и процент на сол.

Контрол на качеството

Натурален сирене струва скъпо. Известно е, че за производството на 1 кг сирене са необходими около 10 литра мляко. И че ако все пак искаш да се купи качествен сирене, но не сте сигурни, че си струва да плащат за него такава голяма стойност?

  • Погледнете опаковката – ако в състава на сиренето има растителни мазнини, а след това сирене с ниско качество и не трябва да струва твърде скъпо;
  • Отрежете парче сирене с дебелина 0,5 см и се оставя на топло място: ако сиренето не заветрился, а покрылся мазна обвивка, това сирене с ниско качество;
  • Вижте парче сирене: ако край заветрились и се превръща в жълто, това означава, че сиренето е добавен оцветител и това сирене не е от най-високо качество;
  • Вижте цвят сирене: колкото тя е по-бели, толкова по-ниско качество сирене (това правило не се отнася до адыгейскому сирене и сиренето), е толкова важно «фигура» сирене (местоположение дупки и дупки в масата на сирене).

Най-добре е да се купуват сирене в херметически затворени опаковки, или в опаковка, предоставена от производителя. Да се съхранява сиренето трябва да е в хладилника, далеч от сильнопахнущих продукти, зеленчуци и плодове.