Краве мляко: вреди и ползи за организма. На кого и в какви количества е полезно краве мляко, вредно ли е за бебето?

Краве мляко, в полза на който се дължи на голямото количество полезни вещества, съдържащи се в него, — това е продукт, известен на човечеството от най-древни времена.

Въпреки това в последните години се появиха различни мнения за ползата от краве мляко: някои изследователи продължават да смятат мляко е най-полезно и необходимо продукт за човека, други – говорят за недостатъците на този продукт и отрицателното въздействие върху организма на човека.

За да се разбере, кое мнение е по-правилното, трябва внимателно да проучи аргументите на противниците и привържениците на консумацията на мляко.

Млякото на кравата – източник на произход, методи за обработка и химичен състав

Млякото на кравата е продукт на секрецията на нейните млечни жлези. При този случай, най-полезно е млякото, което се намира във вътрешността на млечните жлези на кравата и никога не соприкасалось с въздух. Причината за това е, че в млякото, което подверглось на въздух, частично се окисляват мазнините. Въпреки това, дори и такова мляко не губи своята хранителна стойност за човешкия организъм.

Калории краве мляко, 52-64 кКал на 100 грама , в зависимост от омазняване. Кравето мляко съдържа редица вещества, необходими за човешкия организъм. Преди всичко това е витамин В12. Това вещество е жизнено необходимо за правилното функциониране на нервната система на човека, а също така участва и в процеса на кръвообразуване. Също така той съдържа и други витамини от група B, витамини D, E, PP, бета-каротин, лактоза и други. В млякото се съдържат белтъчини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, полезни за човека. Много хора в коровьем мляко микроелементи, сред които най-ценна е калций. Химичният състав на краве мляко се променя постоянно в зависимост от различни фактори: етап на кърмене животното, порода крави, я храни и условия на живот.

Като цяло, като се има предвид съвременните методи за производство и съхранение на мляко, могат да се разграничат като видове на този продукт:

Пълномаслено мляко. Тя е изцяло натурален продукт, който не е бил на никакъв изложени, с изключение на напрежение. Затопляне, изтъняване, обезмасляване, изпарение променя първоначалния химичния състав на мляко, този продукт вече не е възможно да се нарече пълнозърнест мляко. Сега това мляко може да се закупят само на земеделски стопанства и жителите на селата.

Пастьоризирано мляко. Млякото, което подверглось топлина, може да се нарече пастеризованным. Има няколко начина за пастьоризация на мляко: дълга пастьоризиране, при която продуктът се нагрява до температура от 63 – 65 °C в продължение на половин час; къса пастьоризиране, при който млякото се загрява в продължение на една минута до 85 – 90 °C; за миг пастьоризиране, който се произвежда в продължение на няколко секунди, при това продуктът се нагрява до 98 °C. Тази работа се извършва за унищожаването на различни микроорганизми в млякото, както и с цел увеличаване срока на съхранение на този продукт. Много експерти смятат, че хранителната стойност на такъв продукт почти не се променя. Обаче други изследователи смятат, че стойността на този продукт е значително по-ниска в сравнение с unibody мляко, тъй като протеини, витамини и микроелементи в млякото под въздействието на повишени температури се променят техните връзки и формули.

Ультрапастеризованное мляко е продукт, произведен чрез еднократно загряване на пълномаслено мляко до 125 – 150 °C в продължение на 2-3 секунди. След това млякото в стерилни условия се изсипва в херметични опаковки. Този метод на обработка позволява да се съхранява мляко повече от месец. Обаче такава обработка унищожава почти всички полезни вещества в млякото.

Краве мляко – ползата за здравето на човека

Химичен състав мляко, което го прави уникален източник на храна за човека. Тя оказва върху тялото ни има значителен положителен ефект и осигурява важни витамини и микроелементи.

Така, благодарение на голямото количество калций, млякото положително влияние върху състоянието на зъбите, костите на човека. Така че хората, консумиращи мляко, намаляват риска от стоматологични проблеми. Също така е препоръчително да се консумира мляко за запазване на здрави кости и намаляване на риска от развитие на остеопороза.

Протеин, който кравето мляко съдържа в големи количества, допринася за растежа и укрепване на мускулите на лицето. Така че този продукт е особено популярен сред спортистите, които се стремят изграждане и укрепване на мускулна маса на тялото.

Витамините, съдържащи се в коровьем мляко, допринасят за намаляване на нивото на стрес у човека. Така че чаша топло мляко – най-добрият начин да се отпуснете и премахнете стреса, накопившееся в рамките на деня. Също така той е в състояние да намали прояви на предменструален синдром при жени, да се отпуснете тялото и намаляване на нервно напрежение през този период.

Учените във Великобритания, след анализ на многобройни изследвания доказаха, че млякото помага за намаляване на напрежението, намалява риска от развитие на инсулт и други сърдечно-съдови заболявания. Освен това, в млякото на кравата помага да се отървете от стомашни киселини, допринася за подобряване на храносмилането, дава на човек усещането за ситост и по този начин помага за намаляване на теглото.

По този начин, мляко – полезен и вкусен е естествен продукт, който е в състояние да поддържа тялото в добра физическа форма, а също така може да послужи като превенция на различни заболявания. Затова много хора си струва да включва този продукт в ежедневната си диета.

Краве мляко – вредни за човека

Много учени говорят не само за ползите за здравето, но и за опасностите от мляко. В частност, посочват чести алергични реакции към мляко. Такива реакции предизвиква непоносимост към млечната захар (лактоза), която се среща при 15% от населението. Се изразява тази непоносимост, както следва: след консумация на мляко при човека започва подуване на корема и диария. Също така има алергична реакция към протеини казеин, който се съдържа в големи количества в коровьем мляко.

Въпреки това, говорейки за алергични реакции към млякото, е необходимо да се има предвид, че честотата на тези реакции е различен при различните народи. На представителите на европейския устойчиво развитие непоносимост към мляко не се среща много често, средно 2-5% ). В същото време народите на Азия и Африка непоносимост към мляко се среща много по-често, чак до 50-75% от тази етническа група. Това се дължи на факта, че европейските народи са по-добре, отколкото азиатци и африканци са пригодени за употреба на този продукт на генетично ниво.

Също и много от привържениците на теориите на вегетарианството и на сурова хранителна диета говорят за други минуси на употребата на краве мляко. Така, според някои изследователи, мляко, увеличава се киселинността на стомашния сок, в резултат на което се повишава риска от развитие на язва на стомаха.

Редица учени смятат, че пиенето на краве мляко увеличава риска от рак на млечната жлеза, рак на простатата и на пикочния мехур. Обаче какъв точно компонент на млякото повишава този риск не е известен. Някои учени обвиняват в тази млечна захар, други – хормон естроген, който се съдържа в млякото. В същото време е известно, че млякото намалява риска от развитие на рак на дебелото черво.

Заслужава да се отбележи, че съвременните производители на мляко много често се инжектират животните хормонални препарати и антибиотици. Такива методи, със сигурност се отразява на качеството на млякото и на полезните му свойства. В този контекст най-полезно може да се нарече това мляко, което се произвежда земеделски стопани в селата, където кравите живеят в естествени условия, ядат пресни фуражи и трева, не са изложени на хормонални лекарства и антибиотици.

Краве мляко в диетата на бременните и кърмещи жени

Бременни и кърмещи жени изпитват по-голяма нужда от калций, протеини и витамини. За да отговори на тази нужда на организма, и те трябва да включат в диетата краве мляко. Ползите на този продукт по време на бременност и кърмене е обяснено, както следва:

• Млякото е източник на калций, необходим за формирането на костната система на бебето. Също така, този продукт помага да се запълни запасите от калций в организма на мама.

• Мляко по време на бременност и хранене на бебето се превръща в източник на протеини от животински произход, който е необходим за формирането на плода и правилното физическо развитие на детето.

• Пиенето на мляко положително влияние върху състоянието на кожата, косата и ноктите на бременна жена.

• Млечна захар, съдържащи се в млякото, допринася за по-доброто усвояването на калций. Също така той помага за укрепване на имунитета.

По този начин млякото от кравите и други продукти, произведени от него, са незаменими по време на бременността, така и в периода на кърмене. С изключение на случаите на индивидуална непоносимост и алергии.

Краве мляко за децата: полза или вреда?

Много години краве мляко се е смятало за подходящо хранене на бебета, чиито майки не могат да кърмят своите кърма. Но най-новите изследвания показват, че кърменето на бебета краве мляко не е толкова полезно и сигурно, тъй като това се е смятало по-рано.

Определено, мляко на кравите съдържа множество полезни елементи. Обаче такава състава на млякото, не е в полза на организма на бебето, тъй като той не е в състояние да усвоят тези вещества.

• Ензими, съдържащи се в коровьем мляко, не съответстват на стандарт за дете. Ето защо тялото му не успее да се усвоят до края на тази храна, а хаотичен остатъци от храна ще дразнят червата на бебето.

• Твърде голямо съдържание в коровьем мляко протеина казеин може да станат причина за алергични реакции;

• Прекалено висока масленост на кравето мляко се превръща в причина за претоварване на организма на детето;

• Количество витамини и желязо в коровьем мляко не е достатъчно за подрастващия организъм;

• Минерални вещества в коровьем мляко, напротив, твърде много. Така че даването на краве мляко може да доведе до прекалено натоварване на бъбреците на детето.

По причини, изброени по-горе, съвременните лекари не препоръчват да се хранят децата с краве мляко до 2 — годишна възраст. Идеалното хранене за такива деца е майчиното мляко, а в случай на невъзможност кърменето трябва да изберете подходяща смес, чийто състав максимално близки до състава на кърмата.

По този начин вредата и ползата от употребата на краве мляко зависи от много фактори: от методи за обработка, на които е бил подложен даден продукт, от условията, при които живеят животните, от индивидуалните особености на всеки човек и на други фактори. Така че въпросът за необходимостта от употребата на този продукт, всеки човек трябва да реши индивидуално, съобразено с техните индивидуални характеристики.