Картофи: ползи и на вредите, калории. Да наистина вреди на картофите и на кого, тя е полезна

Варени, задушени и пържени, на фурна, на тиган и пържени, печени в униформа и пюре в пюре: всеки ден милиони руснаци изяде десетки хиляди тона картофи.

Но малцина знаят, колко много тази «диета» може да се окаже опасно, и в кои случаи може да донесе огромна полза.

Какви тайни пази такава, на пръв поглед прост и родния корен зеленчуци, картофи?

Картофи: състав, калорийност

В една варени картофи среден размер съдържа 120-150 ккал. Чрез прости изчисления уверяваме: 5 клубените съдържат около 700 калории, а това е над една трета от дневната норма. Така че хората с наднормено тегло лекарите препоръчват да се ограничи картофи в диетата. По специално забраната на пюре, в което много повече калории, да не говорим за сухи полуготови продукти, чийто състав – чиста скорбяла.

Ако в клубен варени картофи 150 ккал, а след това пържени – около 500, почти като в шоколадов батончике. За съжаление, точно пържени картофи се появява в нашата диета по-често. Като цяло за година руснаците ядат картофи 36% повече, отколкото всички останали зеленчуци и плодове, взети заедно.

Калорийност на картофи се увеличава заедно с продължителност на съхранение, така че «младите» клубените може да се счита за здравословни и полежавшие преди пролетта – много хранителни.

Като се използват картофи, какви сортове да избират

От повече от 4000 сортове картофи, които съществуват в света, в Русия се отглежда в повече от 400. Има и сортове, предназначени за промишлена преработка, например, за производство на картофи-пържени картофи или чипс. А има и трапезни сортове, които се продават в магазините за общо ползване в непроменено формата.

Да се знае името на няколко от най-различни сортове и да разберат, че от тях по-добре се приготви, като минимум, е полезно. Така че, оптимални сортове картофи за приготвяне на следните ястия:

супи или салати – твърди сортове «Нева», «Лидер», «Късмет», «Никулинский»;

пюре – крахмалистый картофи «Синеглазка», «Лорх», «Андретта», «Елизабет»;

горещо – картофи с голямо количество сухо вещество и средно съдържание на нишесте «Брянска ранен», «Надежда», «Gingerbread man», «Импала».

Ако продавачът не съм сигурен за сорт картофи, може да се ориентирате към цвят грудки: за пържене и салати подходящи розови сортове, а за картофи – бели.

За запазване на ползите от картофи трябва правилно да го съхраняват. Оптимални условия е тъмно, хладно и сухо място с температура +7 градуса по Целзий. Категорично е забранено да картофите при температура под +2 – в такъв случай нишестето се превръща в захар, клубените са сладки и започват да гният. Съхранение на картофи, увити в целофан и води до гниене, клубените се «задушават».

Картофи: каква е ползата за организма?

Картофи — това е незаменим източник на нишесте, което има благоприятен ефект върху храносмилането. Периодично употребата на варени и задушени картофи положително се отразява върху състоянието на здравето на човешкия организъм. Средно клубен картофи с размера на средно ябълка съдържа около 700 мг калий. Това е голяма част от препоръчителната дневна норма.

Калий подхранва мускулната тъкан, и не само е скелетна мускулатура, но и на сърдечния мускул, така че хората с болести на сърдечно-съдовата система често съветват да се ядат повече картофи. Също така се дължи на голямо количество калий картофите са полезни като диуретик. Много е полезно в застольях, в края на краищата, ако на закуска ще варени картофи, след това иде на следващия ден не ще отоци. Но диуретичен ефект изчезва, ако картофи и сол.

Съдържанието на витамин С картофи почти не отстъпва на портокали (11 мг на 100 г продукт), а само на 300 грама варени картофи на ден ще осигури на организма дневната норма на калий и въглехидрати.

Картофите са богати на витамини от група B:

• пиридоксин В6 стимулира обмяната на веществата;

• тиамин В1 предпазва мембраните на клетките от токсичното въздействие;

• рибофлавин В2 е необходим за здрава кожа и растежа на косата.

Всички витамини от група В, изпълняват функцията на антидепресанти. Така че, в известна степен, картофи спасява от стреса и успокоява.

Фосфор, бром, кобалт, цинк, манган и някои други полезни за човешкия организъм вещества, които се съдържат в картофите. Освен това, фибрите в картофите е неутрална, не е агресивна, не дразни стомаха и червата, затова се използва от лекарите в хранителния режим, стомашно-ЧРЕВНИ заболявания.

Още една важна съставка в състава на картофи – chlorogenic киселина, мощен антиоксидант. Тя се съдържа в кожите им, и тъй като картофи съветват има в печени формата на директно с кожа, или варено в униформа. Но това не се отнася до стария картофи, ползата ще бъде само от млади копия.

Картофи полза носи на тези, които го употребява в варени формата на не по-често от един път на ден, без добавяне на мазнини.

Народна медицина при помощ от картофи лекува:

• заболявания на горните дихателни пътища – над пара, варени картофи дишат десет минути;

• продължителна кашлица – ябълка вываривают заедно с картофелиной и крушката в литър вода, докато тя остане на половина, прецежда се и се пие три пъти на ден по няколко лъжици;

• болки в СЧ, киселини в стомаха – на гладно половин час преди закуска и преди лягане пийте прясно картофен сок от грудки по 0.25 чаши;

• онкологические заболявания – 1 супена лъжица сушени цветове картофи се изсипва 0,5 литра вряла вода и заинтригувана на водна баня три часа, пият напрегнатото инфузия три пъти на ден половин час преди ядене по половин чаша;

• гастрит с повишена киселинност и язва – 0,75 чаши прясно приготвени сокове се пият на гладно, след което кисне в продължение на половин час, и след още половин час за закуска;

• високо кръвно налягане – всеки ден да ям по картофи, варени в кожите им;

• хемороиди – преди лягане да се направи «свещ» от сурови картофи, с помощта на нож и леко да я въведе тъпия край в аналния отвор, да си легнете. Сутрин свещ ще излезе сама в процеса на дефекация.

Картофи: каква вреда за здравето?

Родината на картофите е Южна Америка. Обитателите на тези земи от най-древни времена са знаели стотици ястия от картофи. През 16 век от испанските конквистадори са решили да се хранят с този вкусен и полезен продукт Стария свят. Експериментът не успя: европейците, а по-късно и руснаците, категорично отказвали да отглеждат картофи. Промоция картофи по нашите земи се превърна в голям проблем. Колкото и да е странно, хората на първо място повече уловил въображение плодове картофи. Но по-късно се оказа, че те са опасни за живота.

Зелено петънце на картофи са много опасни!

Всъщност не само плодовете, но и грудки съдържат в състава на много токсичен за хората алкалоид соланин. Отрова за човека и много насекоми, соланин в растежа и развитието на самото растение играе водеща роля. Без соланин картофи не би имал такъв любимия на много вкус, и ще стане податлива на активното унищожаване на насекоми и гъбички.

Навреди на картофи от соланин за човек конвенционален. За да се чувстват сериозно отравяне, трябва да се яде няколко килограма картофи с голямо количество соланин за път. Навреди на картофи обикновено се проявява неговата цвят – пълен соланин картофи придобива зелен цвят.

Някои домакини смятат, че срежете позеленевшие част на картофи вреда на останалите картофи не донесе. Това е сериозна грешка от едва зелената част на картофи отровата бързо се разпространява по целия клубен, да ям такива картофи не може да бъде!

Гнил картоф е вредно смърт!

Разваляне на картофи – било то химични или биологични токсини, това е все едно в една или друга степен отрови на организма. В процеса на загниване на картофи, произвеждани вредни удушливые газове – тиолы. Ако помиришат един клубен, няма нищо страшно, но ако през пролетта се окаже в изба с подгнившим картофи, а след това увреждане може да бъде фатално.

Лезии могат да причинят както насекомите, така и щети от лопати, удари и болести. Последните са повече от сто, и нито едно от тях не е пряко вреди на човек, само ако не води до гниене.

Навреди на картофи след химична обработка

Картофи, прекалено третирана с пестициди за защита от плевели и вредители, е неоспорим опасност. Най-използвания пестицид – глифосад – провокира рак на млечната жлеза, ходжкинской лимфом и други тумори. Също така той е деструктором ендокринната и половата системи.

Картофи за децата е полезно или вредно

Всеки знае, че децата трябва да са малко по-различен, отколкото на възрастен човек, на хранене. Яденето на картофи не е изключение. Картофи за деца е вредно печени, и е нежелателно под формата на мастни пюре. Варени картофи можете да дадете на децата си изкуствена формула хранене не по-рано от пет месеца. За деца, които се кърмят, картофи не е остра необходимост – може да се опитва картофи месеца до осем, след кабачкового и тиква пюре, броколи, моркови и ябълки.

Преди да се готви, накиснете зеленчуците в студена вода за час, най-добре два. Така можете да изтриете част от възможни вредни вещества от горния слой на кожата. Картофи за децата се приготвя в кожите им, след което я извадете и удряха пюре. Ако изведнъж детето се появи алергия към картофи, след това отново може да се опита корен не по-рано от дванадесет годишна възраст. Специалисти твърдят, че остатъци от пестициди в зеленчуците може да доведе до анемия и дори да повлияе на психическото развитие на децата.

За съжаление, нито на вид, нито на вкус химически вреден картофи и картофи с ГМО не са различни от натурални грудки. Единственият изход – при покупка се даде предпочитание на доказано продавачите.