Калории и свойства на бяла ружа: лек, сладък, въздушен екстри. Каква е ползата и вредата бонбони за деца и възрастни?

Името му се превежда от гръцки като «свеж западен бриз» и получих го за нежност, лекота и по-бели.

Въздушен полъх обожават деца и възрастни.

Полезно ли е деликатес за здравето и какви са границите на неговата употреба?

Ружа: състав, калории, видове

Получават класически ружа чрез избиване на плодови пюрета, най-често ябълка, с добавена захар и яйчни протеини. За да ви се използват пълнители – пектин, агар-агар, желатин. Производителите на вкус и цвят се добавят есенции, оцветители, хранителните киселини.

Най-близката роднина на бяла ружа – candy, старинна сладко лакомство от руската кухня. Още през XVI век жителите на Коломны са се научили да правят питки от пюрирани антонов ябълки, различни плодове и мед, които высушивались в руски пещи и резались на по-дълги клинове. За да добавите пастиле лек бял цвят започва да се използва яйчен белтък. От XIX век, вместо мед се добавя захар.

В този период бонбони започна да се произвежда промишлен начин. В съветско време, хранителни фабрики произвеждат опростен вариант на паста – бели блокчета, на вкус повече прилича на френски полъх. Истинската бонбони, които правят по старинния рецепта, можете да опитате в музея «Коломна candy».

Още едно въздушно нежен, подобно на бяла ружа – градинска ружа, или дъвчене marshmallows. В състава му се съдържа царевичен сироп или захар, глюкоза, желатин, но липсва различни пюре. Съставки бита в пяна, изпълнена с мехурчета, а при охлаждане застывают във формата на гъба.

Изобретяването на тази сладки корени в далечното минало – Древен Египет. Жители използвали корен от алтеа за лечение на ангина, смесването му с мед. От хибискус правили бонбони, добавяне на ядки и мед. В превод от английски marsh mallow – слез блатни, или althaea officinalis. От корените на растението се самозалепваща бяла маса, която се добавя в зефирообразные бонбони.

Френските сладкари два века са усъвършенствали рецептата, вместо труден за получаване на сок от бяла ружа други компоненти – яйчен протеин, царевично нишесте, желатин. Американците автоматизирали процеса на производство на градинска ружа. Всички съставки се смесват, готовият продукт се притиска, като вид на дълъг тънък цилиндър, а само нарязани на малки парченца. Потребителите дъвчещ бонбони идва под формата на цилиндриков, квадратчета, топки, камшичета бели на цвят, но често и в цветен вариант на изпълнение.

Истински полъх първите, които започнаха да правят французите. Предполага се, че те са взели за основа рецептата за руска паста, но да го усъвършенства чрез добавяне на белтъците в друга пропорция. Ако в традиционната бонбони изобщо не се добавят студнеобразующие компоненти, след което в зефире те задължително присъстват. Френски деликатес се оказа бяло и въздушно, а candy е по-плътен и не бяла. В същото време candy съдържа по-голямо количество естествени съставки – плодове или плодове, а ружа по-наситен загустителями.

Като такива сгъстител използват пектин, желатин, агар-агар. От вида на сгъстител зависи вкусът на сладостта и структура. Ружа с агаром – въздушен, с пектином по-плътен, с желатин – малко гума. Какво представляват тези съставки?

Агар-агар – натурален продукт, получен от морски водорасли, произведени под формата на прах или плочи. В студена вода агар, не се разтварят, при нагряване до 85-100 °C се превръща в течност, при) до 35-40 °C се превръща в гел. В хранителната индустрия се използва в производството на сладкарски изделия, сладолед, върху опаковката се обозначава като Е406.

Вкуса на този продукт не е, така че добавете го не само сладки, но и други ястия. Агар съдържа тези полезни вещества, които са богати на водорасли йод, калций, желязо.

Пектин се получават от растения. Като суровина се използват кори от цитрусови плодове, ябълка джибри, каша кошници слънчоглед, морска трева, захарно цвекло. Пектини, използвани в хранително-вкусовата промишленост, представляват прах, кафява или светло-кремава на цвят, които нямат мирис. Попаднал във водата, прах поглъща я, като гъба, набъбва и при достигане на определен размер се разтваря. Пектини се прилагат както в хранителната, така и във фармацевтичната индустрия. Те съдържат пречистен, полизахариди и се използват като добавки E440.

Желатина се произвеждат по метода на кипене хрящевых, костни и сухожильных тъкани на животни. Хранителен желатин се продава под формата на прах или гранули. В студена вода, тя набъбва, в топла се разтваря, при охлаждане разтворът се втвърдява. Ако в сладостта поставите повече желатин, отколкото се изисква по рецепта, усеща вкус на месо. В основата на желатин се състои от белтъчини – в 100 г от тях се съдържат 87,5 грама, и още 18 вида аминокиселини. Определен като добавка E441.

Калорийност на бяла ружа е доста висока, но, тъй като в производството му не се използват мазнини, тя е по-ниска, отколкото калории на шоколад или шоколадови бонбони, торти, бисквити. Има много видове на бяла ружа, които се различават по вкус, състав, калории. При това, на последната цифра може да зависи от използваните суровини и добавки. Така, калории екстри от агар-агар е значително по-ниска, отколкото от желатин.

Като добавки се използват плодов пълнеж, глазура, ядки, кокосови стърготини. Колкото повече добавки влиза в състава, толкова продукт калорийнее. Ружа основно се състои от прости въглехидрати, протеини заемат само около 1-2%. Витамини почти липсват, тъй като в процеса на производство те да се унищожават.

Някои производители добавят в състава на нови компоненти, не използвани по – рано- малко количество масло, жълтъци, което повишава калории на продукта. Изучаване на състава опаковане на бонбони бяло, можем да видим, че в 100 грама се съдържат 318 килокалории, в процентно съотношение преобладават въглехидрати, но се намират и мазнини.

В същото количество шоколад – вече 399 kcal, от тях за дял на протеини представляват 1,3%, мазнини – 13%, въглехидрати – 84%. По този начин, шоколадови бонбони, съдържащи прекалено много мазнини и въглехидрати, е питателна продукт. Средно съдържание на калории на 100 грама бонбони е 300 ккал.

Но дори и в белия зефире някои фабрики съдържа повече от 400 ккал. Експерти съветват да се обърне внимание на външния вид на бонбони. Ако той не е бял и въздушен и плътен, тежък, сив на цвят, с сыроватой междинна, а след това, най-вероятно, производителите, вместо пресни яйца използват сухи или замразени белтъци. Закупуване на такъв продукт не си заслужава, той не само неприятен, но може да навреди на организма.

Ружа: каква е ползата за организма?

На база на наличната информация могат да се направят изводи за ползите от бяла ружа. В зависимост от това, кое формообразующее вещество се използва, отбелязват полезните свойства на бонбони за здраве.

Желатин, който влиза в състава на бяла ружа, особено е полезен за ставите при срастании след травми. Болки в ставите стават по-подвижни. Желатин, има благоприятен ефект върху храносмилането, работата на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява състоянието на ноктите, косата и кожата, връщайки я на младостта и свежестта.

Агар-агар, съдържащ йод, особено полезен е при заболявания на щитовидната жлеза. При неговата употреба понижава риска от рак, подобрява състоянието на кожата, работата на черния дроб, тялото се изчиства от шлаката и токсините.

Пектин премахва токсините и соли на тежки метали, укрепва имунната система, понижава нивата на холестерола, кръвното налягане, има противоязвенные свойства.

Тъй като бяла ружа получават на базата на плодове, в него се съдържа глюкоза, необходима на човека като източник на енергия. Тя подобрява дейността на мозъка. Когато в кръвта малко глюкоза, мозъкът реагира такива симптоми като нервност, раздразнителност, глад, сърцебиене. У здравия човек нивото на захар варира, но остава в норма. Най-ниската му стойност е сутрин след сън и на празен стомах. Ако тялото се нуждаят от глюкоза за попълване на доста неща бонбони.

Ружа: каква вреда за здравето?

Централен навредят на здравето си може да доведе до злоупотреба с това в големи количества. Впрочем, същото действие има превишение на нормите на потреблението на други продукти. Преяждането бонбони изпълнен пределите на тегло и дори затлъстяване.

Кой може да бъде вредно бяла ружа:

1. Поради големия съдържание на глюкоза този продукт е противопоказан за тези, които страдат от захарен диабет. Но изход има – за диабетици изобретил marshmallows на фруктозе.

2. Поради голямото съдържание на въглехидрати ружа не се препоръчва на хора с нарушение на въглехидрати метаболизъм.

3. Вредното въздействие на слаб организъм има marshmallows с оцветители.

4. При хора алергични негативна реакция може да предизвика различни добавки – шоколад, ядки, прах.

За бременни и кърмещи майки: навредят на бяла ружа

По време на бременност има ружа може да е в умерени количества, ако не са налице противопоказания. Някои специалисти смятат, че употребата на този продукт по време на бременност допринася за еластичността на кожата и служи за профилактика на стрии. Ружа, съдържащи въглехидрати, стимулира производството на серотонин, който се нарича «хормон на радостта». Кърмещи майки също така иска сладко, защото тялото се изтощен след раждането и се стреми към восполнению ресурси.

При кърмене има цяла серия забрани привидно безвредни продукти. Въпреки че сам по себе си ружа, произведени от натурални съставки, особено в домашни условия, но в стандарта се използват различни съставки, които могат да предизвикат у бебето алергии – аромати, есенции, хранителна киселина, оцветители.

Въпреки това няма никакви противопоказания специалисти за опасностите от бяла ружа при кърмене. Разбира се, трябва да го консумират в по-малки количества. При покупка задължително трябва да се разгледа състава. Препоръчително е да не е имало вредни добавки, в състава на ружа е най-близо до класическия: ягодно-плодови маса, захар, яйчен белтък и загуститель.

Цвят, по-добре да изберете бяло, без ярки бои. Варианти на бяла ружа – шоколадова глазура, кокосови стърготини бременни жени и кърмещи майки не се препоръчва да се консумират. Такива компоненти могат да причинят алергия както при майката, така и детето.

Бонбони за децата е полезно или вредно

За деца употребата на бяла ружа са много по-полезни, отколкото бонбони. Лекарите препоръчват лечение на дпс, за да им е по-лесно да се справят с интензивни умствени натоварвания. Входящи в състава му на протеин бързо се абсорбира и спомага за преодоляване на чувството на глад. Глюкоза укрепва имунната система на детето. В зефире много захар, което е вредно за бебето, тъй като може да допринесе за зъбния кариес. Препоръчителна норма – не повече от 2 броя на ден.

Ружа: вреди и ползи за худеющих

Тези, които спазват диета, това може да се наслади, но в малки количества. Основното предимство на тази сладост в това, че в нея има малко мазнини или те липсват, което е важно за тези, които желаят да отслабнат. Една штучка бяла ружа може да замени парче тортика или торта.

Трябва да се разгледа състава на продукта и съдържание на калории. По този показател ружа различни производители е доста различен. Ако се използва желатин, като загуститель, количество калории по-горе, ако агар-агар – — долу. На калорични влияят и други показатели.

Без сладко се живее скучно и безинтересно. Десерт спасява от депресия, повдига настроението. Дори ако има ограничения в употребата на сладки, малка порция бонбони не ще донесе никаква вреда за здравето.