Как се подготвят и правилно варя чай в домашни условия. Правила за варене на чай в домашни условия: подробно

През XVII век в Русия започна нова епоха, свързана не само с името на Петър I, но и с появата в руската култура на напитката от чаени листа.

Китайското растение е толкова полюбилось, че без него сега да си представим живота просто е немислимо.

Обаче чаени традиции не са ограничени завариванием черен или зелен разновидности на напитката.

Чай в домашни условия може да бъде произведена по специални рецепти или да се готви от традиционните билки.

Ще се окаже не по-малко вкусно и полезно.

Чай в домашни условия: черен или зелен?

За вкус не се спори, така че е безсмислено да се дискутира по темата, че е по-добре: черен или зелен чай. Още повече, че всъщност става въпрос за едно и също растение, листата на което са били подложени в различна степен на ферментация. Същото се отнася и до екзотични бели, червени, жълти сортове.

От степента на ферментацията, зависи как ще се окаже, вкус и цвят на чай. Изобщо не ферментирали или леко ферментирал чай предават в чаша своя естествен вкус и аромат в почти непроменено от формата. Това е зелени, жълти, бели сортове, в които ферментацията е спряна чрез печене на листа. Цвят на напитката се оказва доста бледа. Черен (а също и червен) и сорт чай дава плътен, наситен цвят и аромат.

При приготвя чай в домашни условия трябва да се спазват общото правило: купа предварително залейте с вряла вода, а след това е добре да се затопли стената с чайника. Това е необходимо, за да чаени листа, оставяш своя аромат. Сега най-важното: да не се даде на листата перепреть и в същото време да се осигури достатъчен температурен режим.

Класическото съотношение на сухия чай и вода – чаена лъжичка за чаша и една друга лъжица допълнително – на целия заварочник. При бързи и не съвсем правилната приготвя чай просто се изсипва вряща вода и се влива за шест-седем минути.

Има и друг, по-правилен начин:

• изсипете измерено количество чай с вряла вода наполовина, покрийте с капак чучура на чайника се покрие тканой кърпа. Това е необходимо, за да се запази полза и аромат на етерични масла;

• по-късно от три минути налейте вряща вода, като оставя между повърхността на водата и капака на не по-малко от един сантиметър;

• настоявайте напитка: зелен чай – осем минути, черно – пет-шест минути.

В Русия е прието да се готви за приготвяне – гъста чай инфузия, която след това се разрежда с вода. Това е удобно, защото е бързо, лесно и много: може да се пие голямо количество народ. А тук, в източните страни и в Англия чай инфузия не се разрежда с вода.

Листа на черен чай не може да варя няколко пъти. Максималното количество, което може да се направи – «поженить» напитка, ако се готви само че и гостите всички изпиха. Вкус и аромат се получават по-слаби. А ето и зелени сортове спокойно понасят пет и дори семиразовое заваривание, всеки път наслаждаваме нов оттенък на вкуса.

Изпийте приготвената от черен чай на листа трябва в рамките на деня. Переночевав в заварочнике, напитка от полезно се превръща в опасен (източна поговорка, сравнява го с отрова на змия). И всичко се дължи на специални вещества – гуанина, която е в резултат на окисляване се превръща в токсичен гуанидин.

Ако на повърхността на чай образува филм, ако чай ясно перестоял (особено опасно е запарване в термос и да се остави за дълго), е прегряване, пиене на тази напитка не може, може сериозно да се отрови. Гуанидин действа на сърцето и кръвоносните съдове, причинява нарушение на речта, на скок на налягането, се отразява на черния дроб, намалява калция в кръвта, предизвиква развитие на подагра.

Чай в домашни условия: подготовка на билкови такси себе си

В Русия винаги е на висока почит са на билкови чайове, които ние и днес с удоволствие ще пием. Да се набавят те могат да се сами, като се използва същата технология, че и за прибиране на китайски чай: сушене, усукване, завяливание, ферментация.

Чай в домашни условия се приготвя от листа на горски или градински растения, а при приготвя в него може да се добавят плодове, плодове и ядки. Просто засушить се излее и билки не е достатъчно (успеят добре да се яде). В идеалния случай трябва да се мине през цялата технологична верига, за да получите наистина полезна и вкусна напитка.

Подходящи за прибиране на листа от малина, ягода, червени боровинки, боровинки, касис, боровинка, както и липов цвят, хедър, цъфтят сали (иван-чай), мента, лайка и т.н. Да могат да бъдат само листенца от растения (роза, жасмин). Чай в домашни условия може да се приготви както изцяло от растителни такси, така и чрез добавяне на обикновен черен или зелен чай при приготвя.

Етапи на обработка.

1. Суровините се разстила върху суха повърхност в тънък слой в три-четири сантиметра и се оставя в сянката на пет-осем часа. Това е етап завяливания, който е необходим за предотвратяване на чупливост на листа.

2. Сега леко сухи листа се нуждаят от малко я огъвате, чрез триене дланите.

3. В етап на ферментация, суровини се излива в контейнер (дървена кутия, йогуртницу, отключенную фурна. Основното е да се създаде влажна топла среда. Слой на листата трябва да бъде не по-дебела пет сантиметра. За създаването на влажна среда може да се покрива с капацитет парче влажна кърпа. Ферментацията – повече от десет часа. Температура на околната среда – не по-малко от 26 градуса. След ферментация на листата ще станат тъмни.

4. Последният етап на детайла – сушене. Подготвените суровини трябва да се постави във фурната при температура от около 100 градуса и се сушат за около час, постоянно проверка на готовността.

За приготвяне на традиционни чайове се използват сушена шипка, калина, замразени плодове (ягоди, морски зърнастец, касис, череша).

Кори от цитрусови растения също е чудесен продукт за приготвянето на ароматизирани чай в домашни условия. Те се използват не с билкови такси, както с обикновена черна или зелена приготвяне на чай.

Чай в домашни условия: популярни варианти на напитката

Самите популярни са ароматизирани, или специални напитки. Ето няколко от най-популярните варианти чай в домашни условия.

Мента

Две супени лъжици сушени мента, три чаени лъжичка обикновена заваряване, четири бутончика карамфил и щипка канела (или коричная пръчка). Изсипете сместа полулитром вряла вода, оставете за пет минути, след това се изсипва в чашечкам и подсладен по желание с мед.

Ментов чай е добър и топъл, и студен. На сутринта той прекрасно освежава, вечерта отпуска, в рамките на ден-подобрява храносмилането.

Джинджифил

Настържете парче пресен джинджифил корен. В един литър вряща вода трябва да се откажат от три супени лъжици джинджифил, ври две минути, след това прецедете, добавете нарязания на филийки лимон, щипка черен пипер, два листа от мента, оставете за пет минути. Прецедете и се изсипва в чаши, ако искаш – добави малко мед.

Чай от джинджифил перфектно възстановява храносмилателните процеси, изчиства организма, подобрява цвета на лицето, прочиства кръвта и профилактирует настинка.

Чай от лайка

Една супена лъжица лайка трябва да се половин литър закипевшей вода, обучават в продължение на петнадесет минути. След напрежение и да се добавят мед и се пие топъл, тъй като охладен чай от лайка губи цялата своя полза.

Но ползите значителна. Напитка облекчава главоболието, нормализира храносмилането, избавя от безсъние, помага за контролиране на апетита, премахва излишната течност от организма, укрепва нервите. Полезно чай от лайка при гастрит, заболявания на черния дроб, диабет и язва.

Яблочно-канела

Нарязани на ябълка на резенчета, поставени в заварочник заедно с една супена лъжица черен или зелен чай, пръчица канела. Залейте с две чаши вряла вода, оставете за десет минути и се прецежда.

Такава напитка може да се спре настинка, ако се пие в рамките на първите часове след появата на първите симптоми на неразположение.

Морски зърнастец

Чаша замразени плодове от морски зърнастец размрази. Залейте с две чаши вряла вода, добавете две супени лъжици обикновена заваряване (черен или зелен), да се влеят в продължение на петнадесет минути. Пие топли, по желание подсладен с мед.

Цитрусово-индийско

Сварете обикновен черен чай, добавяйки в него жар, извади от един лимон и сок, изцеден от един грейпфрут. Преливане на осем минути, след което се прецежда. Добавете половин лъжички настъргано индийско орехче, подслади с мед или кафява захар.

Напитката има мощни противовъзпалителни свойства, повишава имунните сили на организма, е добре тонизирана.

Миксиране плодове и билкови чайове може по свое усмотрение. Липов цвят, невен, мащерка, подбел, лимонена трева, сушени плодове, евкалипт, дафинов лист, сушени резени ананас, ябълка, банан, круша, кора от цитрусови растения – всичко това растително изобилие перфектно се съчетава с зелени и черни сортове от традиционния чай.

Чай в домашни условия: необичайни рецепти

Изобретен толкова много традиционни и необичайни рецепти за чай в домашни условия, които могат да бъдат почти през цялата година се пие все нови и нови варианти на напитката.

Китайски удар

Чай с добавка на алкохол перфектно затопля и повдига настроението. най – важното- да спре навреме.

В половин литър вряща вода, за да вземат две супени лъжици черен чай, сок от един лимон и един портокал, по една супена лъжица ракия и ром (или две лъжици една алкохолна напитка). За да се направи, за да настояват, се прецежда. Може да се подслади с мед или захар. Разливая, може да се използва китайски тайна: силно повишаване coffee maker, за да питие, преди да удари в чаша успява да се наситят с кислород.

Студен чай (айс-чай)

Сварете обикновен черен чай. На дъното На чаша сложете сто грама сладолед, се налива сокът на един портокал, две лъжици лимонов сок, налейте малко в хладилник за пиене, сметана, след това налейте студено подсладено чай.

Яйца, индийско

Запарване на черен или зелен чай. Докато той се влива, разбийте яйцето с щипка индийско орехче и лъжичка захар до получаване на пищна пяна. В купата се налива чай, добавете яйца, мускатную смес, разбъркайте. Ако е необходимо, добавете лъжица ром или коняк.

Минерален

Варя черен чай по основната рецепта, като добавите в него бутончик карамфил, канела и малко парче пресен джинджифил. Отделно се варят на ментов чай. Прецежда се и двете напитки, да ги свържете. Стиснете две лъжици сок от лимон. Изсипете една чаена смес в чаши, налива до половината. Във всяка порция се изсипва супена лъжица лимонов сок, налейте газирана вода (неосолено), по желание добавете ледено кубче.

Млечен (степ)

Този вариант на чай в домашни условия – една от рецептите, използвани номадски племена. На шест супени лъжици черен чай, ще се нуждаят от половин литър вода и два литра мляко. Листа, се налива горещо мляко и вряща вода, варете сместа на слаб огън в продължение на десет минути, оставете още десет-петнайсет минути. Прецежда се, малко слънчоглед и се пие.

Билков

Сварете иван-чай (в чаша вода лъжичка изсушена билка). Ще се нуждаят от три чаши на крайния напитка. Изсипва се в тенджера, добавете една чаена лъжичка кардамон, три бутончика карамфил, чаша водка. Оставете сместа да заври, след това да се влеят в продължение на десет минути. Прецедете и добавете мед.

Красотата на чай е, че той никога не е скучно. Каквато и рецепта за варене на нито е бил използван, ще се получи вкусна тоник.