Как да се спаси от ягоди прясно, полезно и ароматно. Технология и процес на детайла: как да се запази ягоди през зимата

Продължава ягодово сезон и е трудно да се намери човек, който да е останал безразличен към тази аромат на плода. И ако част от хората е алергично към градината плодове, горски ягоди за всички, предизвиква изключително приятни емоции.

Днес ние ще говорим за това, как да ягоди през зимата.

Полезните свойства на плодовете

Ягоди от древни времена е почитан от хора, за нейните лечебни свойства. В тази бери съдържа страхотен витаминен комплекс, както и флаваноиды и киселина (пантотенова и фолиева). Освен това в плода присъства голямо количество аскорбинова киселина, P-активни съединения, очакване, я ярчайший цвят. Витамин P се срещат в природата доста по-рядко, и неговото представителство в плода има особена стойност, и от спелее тя, толкова е по-полезна.

Фолиевата киселина спомага за вырабатыванию на червените кръвни телца, и най-големия си наличието на бери прави ягоди основното средство в борбата с анемия.

В плода се съдържа голямо количество полезнейших микроелементи и минерали, сред които е налице:

  • калий;
  • флуор;
  • йод;
  • мед;
  • желязо.

Що се отнася до последното микроелемента, а след това съдържанието му в ягодите е дори по-висок, отколкото на ябълката. Така че няма нищо чудно, че вкуснейшая бери заема полагащото му се място в справочници с лекарствени растения.

Горски ягоди прекрасно помага при лечението на следните заболявания:

  • исхемия;
  • подагра;
  • болки в кръста;
  • повечето заболявания на бъбреците и черния дроб;
  • нарушения на метаболизма на сол.

Полезни свойства на този плод са били напълно заслужено признати не само от народната, но и от официалната медицина.

Също така голямата стойност, надарена и листа от ягоди, и в зимния период те са в състояние дори да се замени плодове. В древни времена, специално подготвени за земляничному сезон, и когато той дойде, хората ежедневно е трябвало да яде най-малко 5 чаши, тъй като това е отлична профилактика срещу много заболявания.

В днешно време, разбира се, едва ли много могат да си позволят да ядат. На пазарите и в магазините на бери не си струва скъпо, а растат ягоди полянки далеч не е близо до всички. Така се надяват само на градински плодове и различни заготовки.

Как да запазите ягоди

Бране на ягоди се провежда обикновено в сухо време, преди обяд. Наличието на мухъл или влага след крайното дъжд изпълнени с появата на гниене. Бери не се препоръчва многократно залейте от един резервоар в друг. Основното условие е бързо охлаждане на организма.

Ягодите не понася продължително съхранение, но ако я поставите в хладилник с кухненски No Frost, или при температура 0-2 °С и влажност 95% тя може да се съхранява до 7 дни. Естествено, с всеки нов ден вкус на горски плодове ще продължи да се влошава, затова е най-добре ягоди се замразява веднага след прибиране на реколтата.

Как да запазите ягоди през зимата

Съществува 3 вариант студове, при които се запази максимално количество от полезните свойства на този плод. Но първо трябва добре да се подготвят. Узрели плодове трябва да се отпушат от стъблата и се изплаква под душ, след което се разстила на тънък слой върху салфетки или вестник, за да те изсъхне.

1. Плодове изложени по порциям на палети и се замразяват, след което ссыпаются в чанта или пластмасов контейнер.

2. След това ягоди трябва да пробие с пасатор или търкайте през сито, след което тя е изложена в малки кутии и замразен. След като пюре от плодове се втвърдява, тя е изложена от плесени и да бъде предадена в съда за продължително съхранение. Ако в пюре докладва малко захар – може да получи различни вкусни сладолед.

3. Захарта се изсипва в пропорция 1 чаша на 1 кг плодове, след това е замразен на малки порции в целлофановых пакетчета.

Ако плодовете са малки, им е по-лесно да изсъхне заедно с листа, и се използва през зимата като целебно чай. За сушене са силни всички плодове не е в кондиция, с изключение на презрели. Те се местят, които се елиминират порченые плодове и боклук. След това те раскладываются на тънък слой върху хартия за печене и в няколко посещения просушиваются в сушилня при температура до 50 °C.

Също така плодове могат да бъдат разположени директно върху слой от листа и сухи всички заедно. След това те ссыпаются в хартиен кутии и се прилагат по необходимост. Например, може да ги нарежете и добавите към всеки чай, варя отделно, се използва като добавка към глинтвейнам и др.

Как да запазите ягоди без варене: заготовката със захар

И за да запази ягоди през зимата може да бъде, ако я търка със захар. Този начин се прави така:

  • веднага след прибиране на плодове перемываются и просушиваются;
  • почистваме подгнившие плодове и зелени чашелистчета;
  • готови ягоди заспива в съотношение 1 кг плодове за чаша захар и перетираем ръчно или с миксер;
  • след това се разграждат сместа на калъпи и се изсипва в контейнери от по 0,5, отлично се вписват в пластмасови бутилки. Всичко, десерт е готов!

Ако захарта се добавят още повече, този десерт може да се съхранява в хладилник, без замразяване и ще външно екскурзия на прясно сладко.

Как да запазите пресни ягоди: топлинна обработка със захар

За да може масата излезе по-хомогенна и по-добре се пази, ягоди, трябва да се подложи на топлинна обработка. Става въпрос не за варене, като обикновен сладко, трябва да се затопли до 60 °C.

Да се готви ягоди след събиране трябва стандартния начин: преграда, отбирание чашелистика и пересыпка в контейнер.

След това чрез дървена чукало плодове месят, докато не пуснат сок, след което везната е изложена на слаб огън. По време на варения трябва постепенно се изсипва захарта, и му тегло е необходимо да се вземат 2 пъти повече, отколкото плодове.

След разтваряне е само захар тенджера с плодове, се отстранява от котлона, изсипва в чист банки и затваря капачки от полиетилен. Остывшая смес може да се съхранява в хладилник в продължение на цялата зима.

Диви ягоди заготовки за зимата: подготовка на сладко

От тази ароматна плодове и се получава чудесно сладко. Ако в хладилника кратко място, от ягоди също така можете да приготвяте сладко за зимата. От само себе си, част от своите полезни свойства, тя ще загуби в сравнение със замразени плодове, но великолепен вкус и аромат ще се запазят.

Сладко ни е по-удобен, захарта (2 пъти повече от ягоди), вода и эмалированная капацитет. Самият процес на приготвяне изглежда така:

1) налива в купа половината от всичко захар и се налива вода, след което поставяме на слаб огън, така че захарта може да растопиться;

2) попълнете ягоди и оставете маса до кипене. След това правим огъня на минимум и се готви за плодове още 5-7 минути;

3) добавете другата половина захар и се смесват с мармалад, докато се разтопи, след което се сваля тенджерата от огъня.

4) след като зрънце окончателно са готини, ги отново да изложи на бавен огън и оставете да заври. Тази процедура трябва да се повтори още няколко пъти.

Варене на тих огън необходима, за да плодове са запазили своята цялост. Последната проварка ще бъде малко по-дълго (до 10 минути), след което сладко се изсипва в чисти стерилизирани буркани банки и закатывается същите капаци. Се съхранява, тя може, без хладилник, на рафта или в килера.