Как да запазите сирене: общи сведения за видове и условия на съхранение. Колкото по-дълго запазване на сирене в хладилника: съвети и трикове

Сред сортовете, млечни продукти, особено място заема сирене. Ролята му в кулинарията е огромна – той е съставка на множество ястия: печива, закуски, салати, супи и други. Но все пак често се случва така, че трябва да хвърлят завалявшийся парче, което вече са успели да обхваща мухъл.

Често именно от непознаване на правилата за съхранение води до това, че продуктът започва да изсъхне, губи своя привлекателен външен вид, вкус и аромат, а в крайна сметка става просто неизползваем. Тъй като сиренето е жив продукт, който постоянно се развива, непознаване на правилата за съхранение може да доведе до ускоряване на процеса на зреене.

Както е известно, всеки има различни вкусове, и се отнася до това сирена включително. Но обединява любители на всякакъв вид сирене, един и същи въпрос, колко дълго запазване на сирене, за да не ограбиха.

Колко дълго спаси сирене, без появата на мухъл

За никого не е тайна, че произвеждат сирене от мляко, а не винаги е краве. Може да се използва козе и дори овче мляко. Този факт, както и начини за правене и определят тези сортове сирена:

• твърди – сирена, като структура плътно събиране. Срокът им за намиране под налягане е около 6 месеца. В твърди сырах няма големи дупки, обикновено те са малки и незабележими. Това сирене «Пармезан», «Эдам»;

• полутвърд – сирена, съчетаващ в себе си мекота консистенция и плътност на структурата. Те могат да имат дупка на най-различни размери. Пример сирене – «Маасдам»;

• меки сирена, за които не се изисква допълнителна обработка при производството. Те не са покриваща обвивка и е характерно за целия разновидности на вкус. Всеки меко сирене лесно могат да бъдат разграничени от послевкусию, например, грибному или сливочному. Най-ярък представител на този вид – «Маскарпоне»;

• рассольные – сирена, които могат напълно дозреть само при условие, че наличието на сол от разтвора. Известен пример – сирене «Сулугуни»;

• топено – сирене, като в неговия състав, освен краве масло и извара и кондензирано мляко, сметана или други продукти. За да сирене напълно готов, преди завършване на обработка се добавят сол-плавители;

• сирена с плесен – за създаването им има специална технология, която позволява производството на хранителната съедобную мухъл. Тази плесен е абсолютно безвредна за човешкия организъм, тя може да бъде в различни цветове: синьо, зелено, червено.

Всеки вид сирене може да има освен с различна консистенция и вкус и различен срок на съхранение. Трябва внимателно да се подхожда към въпроса, как да се спаси сирене, за да се неволно да не се консумира храна изгубени или мухлясали продукт. Естествено, съхранява всеки сирене трябва да са в сурово и хладно място, а след това има хладилник. Идеално предпазва сирене от изсушаване и увреждане на храни, фолио или пергамент, в които е необходимо продуктът да се съхранява.

Най-добрата температура за съхранение на твърди и меки сирена – 10°C, така че мястото под фризер им не е подходящ. По-добре да се разположат такива сирена далеч от леден студ, например, на рафта на вратата на хладилника.

Как да запазите сирене: правила за съхранение на твърди и меки сортове

В сравнение с останалите видове сирена са твърди за много по-дълго сберегают и добър външен вид, и вкус, когато се намират в хладилника. Въпреки това срокът му на годност е също ограничен брой от 10 дни, така че да правя големи запаси предварително на такъв продукт не трябва да бъде. Редовно трябва да се проверява неговата кора на предмета на появата на плесневых петна. Най-добрите условия, в които твърдо сирене пролежит максималния брой дни, са:

• добре проветриво място;

• температура на въздуха от 3 до 10 °C;

• влажност на въздуха 90%.

За да се избегне преждевременна поява на плесен, могат да бъдат в опаковки до сирене сложи обикновен куб на рафинирана захар. Съхраняване на сирене е по-добре в пластмасово опаковане, или пергамент, но не обикновена хартия, в която той чисто и просто, покрита суха коричка.

Не най-добрия начин отразява върху състоянието на този сирена и постоянно прехвърляне от рафта върху рафт, всичко поради спад на температурни режими.

Преди рязане на сирене и да сервирате го на масата трябва да се подготви за 1 час, предварително достав млечен продукт от хладилника. Така той ще може да выветрить всички впитанные им по-рано от хладилника на неприятни миризми. В случая с останките на ситно сирене е по-добре да се запишат просто – да се опитаме да яде. Защото в хладилника го чака неизбежна съдба покритие суха коричка и по-нататъшното пътуване в кофа за боклук.

Мек сортове сирена не се страхуват дори на минус температура, но в такива условия, срокът им на съхранение значително намалява, до 3 дни. Продължителността на съхранението допринася за опаковане, тя също предпазва сирене от chapping и образование суха коричка. Идеален начин за съхранение на меко сирене е помещението в емайла тенджера малки размери, но е подходящ и запечатани опаковки от завода.

Ако има няколко вида сирена, а след това да ги съхранявате задължително трябва да поотделно. Това е много важно, тъй като всеки сирене има своя уникален вкус, аромат и съставки. Смесването на сортове може да развали дори и най-пресни продукти.

Понякога някои видове сирене са редки гости в хладилници хора, например, на почивка или на специални случаи. Да се определи на око оптимални условия за дългосрочно съхранение не работи. В този случай на помощ идват производители, които ще се насочва върху опаковката и подходяща температура, и срока на годност на продукта.

Колкото по-дълго запазване на сирене в хладилника: други сортове

Сирене, умишлено са произведени с мухъл, в домашни условия трябва да се опита да се съхранява в покупната херметически затворени опаковки. Колкото повече тя ще обхваща такава сиренето, толкова по-добре за останалите продукти. Така мухъл, въпреки че тя се храни, не може да се разпространи и в останалите продукти и да предизвика не са най-добрите емоции. Правилно съхраняване на сирене с плесен или в стъклен или пластмасов съд с плътно затварящ се капак, или в хранително-вкусовата фолио, който не пропуска въздух.

Рассольные сирена са получили това име, защото от начина им на съхранение. Да млечен продукт трябва в слаб разтвор на готварска сол. По-дълго сирене ще се съхраняват, ако го поставите в стъклен буркан или емайлиран тиган.

Топено или домашен вид сирене е най-добре се съхранява на долния рафт на хладилника, както и много други видове. От съхранение в найлонова торбичка трябва да се откаже, само стъклени съдове ще срок на съхранение за максимално дълъг. Домашно приготвени сирена, който е бил изготвен лично, има по-малък срок на годност, а не фабрично продукт. Така че трябва да го ядат максимално бързо, в рамките на 2-3 дни.

Колко дълго спаси сирене: контрол на сроковете

Максималният срок, който може да бъде отведен на съхранение на един или друг вид сирене, винаги зависи от условията на съхранение, температурата в частност. Ако температурата на въздуха падне до 3 °C, млечни продукти може да се развали. Не се прилага това е само в домашна извара, не който се страхува дори и студове, и меки сирена, които са предназначени за по-ранно използване. При чести сменах на температурата, нивото на влажност е налице висока степен на вероятност от увреждане на млечен продукт. За да е максимално да се удължи срока на съхранение, трябва внимателно да следите тези показатели и наличието на опаковки в сирене. Той не трябва да лежи на рафт на хладилника без опаковка.

Ако в домакинство няма емайлирани съдове за съхранение на сирене, може да използвате обикновен стъклен буркан с капак, като вакуумную капацитет.

При запазване на всички необходими условия за твърди сирена могат да се съхраняват около 10 дни в хладилника, докато всички останали, т.е. мека, топено, рассольные с плесен имат срок на годност не повече от 3 дни. Има някои изключения като, например, сирене «Бри», «Камембер», «Рокфор», които могат да пролежать в хладилник 7 дни, ако всеки 2-3 дни, за да ги даде да диша.

Полезни съвети за това как по-дълго запазване на сирене в хладилника

Сирене в хладилника може да се съхранява максимално дълго, ако:

• да му осигури херметична опаковка или вакуум капацитет;

• рассольный вид да се държи в буркан с мляко или соляным разтвор;

• кубче захар ситуира в тиган или на опаковката на продукта, където се намира сирене, и периодично да го замени с нова. Така ще устраняться излишната влага;

• да се съхранява му unibody парче, закупени в магазина, а не да го нарежете на много малки части, тъй като те по-бързо обветрятся, а им край ще стане суха;

• да не се използва за съхранение на хартия и да го замените с фолио или специални сырницей за по-големи количества сирене;

• не допринесе за постоянни промени в температурата и съхраняване на сирене в една странична летва на вратата или на долния рафт на хладилника;

• всеки вид сирене се съхранява отделно един от друг;

• извара поставете в купа от стъкло или пластмаса, плътно затворете капака и да изпрати във фризера.

Ако по някаква причина, е невъзможно да се ползват хладилник за съхранение на сирене, а след това да удължи този срок може и без него. Само трябва да се навие парче в напоена със солена вода кърпа и да го скрие далеч от слънцето. Твърди сирена запазват свойства в продължение на 7 дни, а останалата част ще издържат 2 дни, без компромис с качеството.

Всъщност не е нужно да бъде специалист по сырам и да знаете много мъдрост, за да се запази дълго време свежестта на млечен продукт. Най-важното правило – да не се консумират сирене, определен върху опаковката срок на годност което отдавна излезе.