Кои мазнини са по-вредни: животински или растителни? Отговор неочевиден.

Учените все още не могат да постигнат консенсус в дебата за полезните качества на полиненаситени мастни киселини. Сред населението са много популярни, така и специалисти по хранене твърдят, че ПНЖК предпазват от заболявания на сърдечно-съдовата система и не позволяват на затлъстяването. Животни също наситени мазнини, напротив, са едва ли не основната причина за инфаркт, затлъстяване и най-накрая — на гроба.

Това мнение е отхвърлена учените от Университета на Северна Каролина и на Националния институт за здраве (САЩ). Те смятат, че всъщност всичко се случва по обратния начин: полиненаситени мастни киселини значително повишават риска от сърдечни заболявания и инфаркти. Авторите на изследването са използвали данни, тестване, проводившегося австралийски лекари през 60-те години на хх век.

Тогава пред учените стои подобна задача — да разберете каква роля играе вид на мазнини в развитието на сърдечно-съдови заболявания. Изследователите прекарали продължителна и сериозна работа, но не са довели до нейния логичен край.

Американски учени анализирали хранителна диета и общото здравословно състояние на 1500 мъже във възрастовата категория 30-59 години, и всички те наскоро са се преместили пристъп на остра коронарна недостатъчност. Пациентите са разделени на две отделни групи. Първата предложили да се увеличи консумацията на полиненаситени мастни киселини маркер на Омега-6 и Омега-3 с 15%, а също и с 10% да се намали консумацията на животински мазнини. Хората, част във втора група, не са получили никакви специфични хранителни препоръки.

Всички респондентите водят в специален дневник, където са направили всичко, което ядат. Експеримента в продължение на 39-годишна месеца. Резултатите показват, че пациентите, налегавшие на ПНЖК, по-често боледуват и умират от сърдечни заболявания. Както твърдят авторите на изследването, преди лекарите просто не са провели задълбочен анализ на връзката между мазнини от различни видове и сердечнососудистыми болести.

Имаше много изследвания на полиненаситени мастни киселини, които обикновено страдат от фрагментальности и необъективности. А в резултат на това, ние сме изправени пред опасна заблуда, че животински мазнини — това е смърт, а Омега — спасение от болести.

Авторите на изследването съветват колегите си внимателно анализира статистически данни и по-съсредоточено се оценява собствените си резултати. Въпреки това, на всички е ясно, че статистиката е само първата брънка на пътя за търсене на механизъм, с помощта на който ПНЖК помагат (или вредят) за човешкия организъм.