Има ли гъби от полза, или вреда от тях са неизмеримо повече? Важна информация за гъби, вреди, ползи и калории

Гъби са станали част от хранителния хранителния режим на хората много отдавна.

Дали този продукт е толкова полезен, колкото и вкусно?

Този въпрос е особено актуален в днешно време, когато интересът към ядене на диви дарове на природата расте навсякъде.

Състава на гъби, на калориите и тяхната роля в живота на хората

Гъбите са широко разпространени и се използват не само като храна. За сметка на полезните свойства често се използва за медицински и икономически сектори. Какво в тях такъв ценен?

В пресните гъби се намира до 92% вода и около 5% от азотни съединения, които на 70%, представен под формата на белтъчини.

Протеини

Протеини в процентно съотношение много повече в сухи гъби, затова те често се наричат «горски месо». Най-питателна част е шапката поради голямо съдържание в нея на протеини.

Въпреки това си заслужава да се помни, че гъбите трудно се усвояват от организма, поради наличието в състава им на фибри, което е трудноперевариваемой за човешкия организъм. За да се улесни работата на храносмилателните органи, «горско месо» и нарязани на малки парченца и добре приказват по време на хранене. В прахообразна форма, те се усвояват от организма на 70%, а ако се стрива сухи гъби в прах, този показател да достигне рекордни стойности в 88%.

Освен фибри, состояющей от целулоза и лигнин, в състава на гъби е включена хитин, който се среща в клетките, ракообразни, различни насекоми, паяци и др. и придава по-голяма стабилност на техните защитному слой.

Мазнини

В грибвх съдържа изключително малко мазнини, и от организма, те се усвояват трудно. Подготовката им може да се включи животински мазнини, като сметана или масло.

Въглехидрати

При младите гъби могат да се срещнат въглехидратен полизахарид, който с времето се разгражда в маннит и глюкоза, и защото не се среща в по-старите гъби. Маннит и глюкоза допринасят за образуването на слуз в гъбични шляпках в мокро време.

Калории

Ние гъби ниска калоричност, отколкото те са много ценни. До голяма степен този фактор зависи от начина на приготвяне, който заслужава отделно внимание. По-долу са най-познатите видове гъби и техните калории на 100 гр. на продукта при различните начини на приготвяне.

Калории от мариновани гъби:

• Бели – 24 Ккал

• Стриди – 23 Kcal

• Гъби – 26 Ккал

• Манатарки – 18 Ккал

• Гъби – 18 Ккал

Калории пресни гъби:

• Бели – 30 Ккал

• Стриди – 38 Ккал

• Гъби – 16 Kcal

• Пачи Крак – 20 Ккал

• Манатарки – 9 Ккал

• Гъби – 17 Ккал

• Манатарки – 31 Ккал

• Оранжево Капачка Манатарки – 22 Kcal

• Гъби -17 Ккал

• Сморчки – 27 Ккал

• Russula – 15 Ккал

• Трюфели – 51 Ккал

• Любовта – 9 Ккал

• Гъби – 27 Ккал

• Гъби – 34 Ккал

Калории сушени гъби:

• Бели – 282 Ккал

• Пачи Крак – 261 Калории

• Манатарки – 231 Ккал

• Оранжево Капачка Манатарки – 315 Ккал

• Гъби – 331 Kcal

В какво се изразяват полезни свойства на гъбите

Освен посочените протеини, мазнини и въглехидрати в състава на гъби са витамини от група В, в по-малки количества витамин С, РР и провитамин А (каротин). Освен това, в гъбите има такива минерални вещества като фосфор, калций, калий, желязо, необходими за поддържане на здравето на тялото, а също и йод, магнезий, цинк и мед, вземащи активно участие в обмяната на веществата.

Калий и натрий трябва да бъдат в равновесие в човешкия организъм. Ако натрий на съвременния човек е достатъчно, в излишък под формата на готварска сол, липса на калий може да повлияе неблагоприятно върху здравето. Магнезий оказва ползотворно влияние на усвояемост на калций, а липсата му може да стане причина за появата на тези усложнения, като спазъм на кръвоносните съдове.

В медицината гъби се използват за създаване на различни антибиотици, които включват пеницилин, а също и за лечение на инфекциозни заболявания. В източната медицина като упойка и анти-възпалителни лекарства се прилагат kombucha. В народната медицина са намерили приложение мухоморка (от заболявания на нервната система), навозник (от алкохолизъм) и гъби chaga (тумори). Още един лечебен гъбички е pepi (ппк), притежава тонизиращо и противораковым имот. Гъбите може да се използва поне през цялата година, ако знаете как правилно да бъдат събрани и съхранени.

Не може да не се отбележи, че гъбични барети са чудодейственную предразположение към засилване на имунитета. Редовната консумация на гъби е добра превенция от сърдечно-съдови и ракови заболявания.

Обилно съдържание на цинк и витамин В ще помогне да се избегне, психическото изтощение и емоционални разстройства.

Присъствието в състава на гъби, калций, фосфор и витамин D, което ги прави полезен продукт за зъбите, костите, ноктите, кожата и косата.

От вредни гъби за човешкия организъм

Тъй като гъбите могат да се натрупват вредни вещества, те трябва да се събират далеч от индустриални предприятия, магистрали, железопътни линии, пътища и др. С повишено внимание трябва да се събират на големи гъби, защото от гъби е по-голямо, толкова по-отровни и вредни вещества е в него.

Поради съдържанието на гъби фибри и хитин, вместо поставен 25-30% протеини, съдържащи се в сухи гъби, човешкия стомах се усвоява само с 17-21%. Затова хората със слаба храносмилателна система трябва да бъдат изключително внимателни при тяхната употреба. Освен лоша усвояемост, гъбите имат свойството да забавят отделянето на стомашни сокове, което отразява зле на изваряване на всички продукти, които са били изразходват заедно с гъби. По тези причини гъбите се смятат за тежка храна.

Най-голямата концентрация на хитин установена в крака на гъби, така че, ако е възможно, трябва да се изключи от диетата, а ако това не е възможно – премахване на горния слой преди готвене.

Още едно опасно вещество, което не може да мине – холин. Холин е изключително отровен продукт, употребата на който може да предизвика такива признаци на отравяне, диария, намалена сърдечна дейност, недостиг на въздух. Тази съставка влиза в състава на всички гъбички, но броят навсякъде е различно. При шампиньона холин е от до 0,007 0,009% от сухото тегло, лисичек до 0,007%, от по-младото боровика 0,1-0,2%, а при мухомора – 0,4%. Холин е продукт от разлагането на протеини и мазнини, така че гъбите, които са успели да се развали или изгние, са изключително опасни хранителни продукти.

Ами и последната дестинация излизат отровни гъби, които са в състояние не само да предизвика тежко отравяне, но и да стане причина за летального., изм. Ако няма доверие в сигурността на гъби, по-добре да се въздържат от консумация.

Вреди и ползи гъби за бебето

В никакъв случай не трябва да се дава гъби на децата. СЧ бебето все още е твърде слаб и не може да преработи, съдържащи се в гъбите вещества. Ако се консумират гъби в детска възраст, може да се печелят разстройство на храносмилателните органи. При това яжте им не може да бъде нито варени, нито в сухи, нито в какъвто и да е друг начин.

Гъбите може да предизвика тежко отравяне, което няма да мине без последици. Дори и след внимателна обработка на гъби могат да бъдат вредни вещества. Тялото на възрастен човек е в състояние да се справят с тях е почти без последствия, както при ЧРЕВНИ дете тези ензими могат да станат причина за тежки отравяния.

Пълна свобода на храносмилателната система се формира по-близо до 14 години, така че да даде гъби на децата в ранна детска възраст категорично противопоказани.

Вреди и ползи гъби за бременни и кърмещи жени

Просто имайте предвид, че бременните жени не е забранено да има гъби, ако те ще се придържаме към някои правила, които са в състояние да намалят щетите от тези дребен продукти.

• На първо място, не трябва да се консумират гъби, съедобность които се поставя под въпрос. Това правило трябва да се спазват от всички хора, но за бременните жени е особено важно, защото именно в тях е отговорността за здравето на нероденото дете.

• Внимателно проваривайте гъбите преди употреба. Това ще позволи да се отървете от повечето вредни вещества, запазвайки много полезни свойства.

• Гъбите трябва да се нарязва колкото е възможно по-малки, за да на тялото е по-лесно да ги осмисли.

• Да не се използва за храна осолени, пресни и мариновани гъби. Най-добрият вариант ще варени или задушени, но е допустимо да има и пържени, ако не се безпокойте киселини.

• Добро допълнение към гъбите ще домати, краставици, картофи, моркови, магданоз, цвекло, зеле, цитрусови плодове, благодарение на високото съдържание в тях на витамин с.

Няколко думи за готвене. Готвя гъби трябва да бъде не по-малко от час, но преди това трябва задължително да се варят в продължение на половин час на слаб огън.

Отделна позиция може да повлияе на kombucha. Този продукт е противопоказан за хора с ЧРЕВНИ заболявания и диабет, но в същото време е в състояние:

– нормализиране на кръвното налягане;

– подобряване на съня;

– да повлияе положително на нервната система.

Това при поглъщане. Когато се прилага локално kombucha подобрява състоянието на кожата и косата, а също и предотвратява появата на старчески петна.

Кърмещи същите майки много лекари категорично забранява употребата на гъби, тъй като с мляко на детето се предават не само полезни, но и вредни вещества.

Гъби, при употребата им кърмещи майка, може да предизвика у детето на стомашни проблеми и дори да провокират алергии.