Говеждо месо, черен дроб: ползи и на вредите, калории. Научни факти за полезните свойства на говеждо месо, черен дроб, правилата за нейната употреба

Днес говеждо месо, черен дроб – полезен разпространен и популярен субпродукт, която никой особено не е изненада.

Но още двеста години говеждо месо, черен дроб, е смятан за дворянским деликатес.

Готви се доверяват само признат домашните готвачи, които държат рецепти от това ястие строжайшей тайна и се предава по наследство.

Въведение

Говеждо или телешка дроб – месен продукт, свежест и в полза на който най-лесно се определя по цвета – той трябва да бъде тъмно-червено или кафяво, структурата на тъкан трябва да бъде мелкозернистое, без жлъчни заболявания на вените. Пресен продукт притежава слаб сладък мирис. След приготвяне тя запазва мек, топене вкус и характерен аромат.

Съхранява този продукт в охладено не повече от два дни, в замръзнал – не повече от 3 месеца.

Говеждо месо, черен дроб: състав, калории, прилагането на

Полезни свойства на говеждо месо, черен дроб се определят нейният химически състав:

елемент на Имот в организма на Съдържание в 100 гр.Калций Осигурява на жизнените функции на всички клетки на тялото, е отговорен за здравината на твърди тъкани, съсирваемостта на кръвта, нервен импулс 9мг Магнезият Предпазва кръвоносните съдове, предотвратява появата на камъни в бъбреците, разгражда захарта 18мг Натрий Разширява стените на кръвоносните съдове, поддържа водно-електролитния баланс, изработва стомашен сок 104мг Калий Нормализира сърдечния ритъм, осигурява кислород на мозъка, намалява алергичните реакции 277мг Фосфор е Отговорен за растежа и възстановяване на костната и зъбната тъкан, разгражда протеин, осигурява здравословен метаболизъм 314мг Хлор Извежда на течност и соли от организма, изчиства черния дроб от мастни натрупвания, изработването на червените кръвни клетки 100мг Сярата е Отговорен за дишането на клетките, поддържа еластичността и стегнатостта на кожата, участва в синтеза на хемоглобина и инсулин 239мг Желязо Осигурява образуването на кръвни имунните клетки, синтезира хормони на щитовидната жлеза 6,9 мг Цинк Влияе на умствената активност, предпазва от диабет, участва в образуването на костната тъкан 5 мг Йод Стимулира окислителни процеси в мозъка, предпазва щитовидната жлеза 6,3 микрограма Мед Синтезира хормони на «щастието», осигурява усвояването на витамини, подпомага растежа и размножаването на клетките 3800мкг Манган Регулира глюкозата в кръвта, влияе на липидния обмен, стимулира растежа на хрущялната и съединителната тъкани 0,315 микрограма Селен Предотвратява образуването на тумори, следи за репродуктивната функция, премахва свободните радикали 39,7 мкг Хром Извежда холестерол и разгражда мазнини, стабилизира теглото, стимулира обновяването на тъканите 32мкг Флуорид Предпазва твърди тъкани, стимулира растежа на косата и ноктите, доставя кровообразование 230мкг Молибден Регулира ензими, предпазва от заболявания на половите органи, осигурява синтеза на витамини 110мкг Кобалт Осигурява синтеза на аминокиселини, разгражда протеин, мазнини, въглехидрати 19,9 микрограма Витамин А Преработва мазнини, възстановява структурата на кожата и косата, поддържа зрението, забавя стареенето на 8,2 мг Витамини В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12 Осигуряват енергийна обмяна и правилното функциониране на нервната система, стабилизира състава на кръвта, повишават устойчивостта към стрес и болести 270мкг Витамин С Лекува скорбут, подобрява имунитета, ускорява зарастването на рани, възстановява функцията на щитовидната жлеза 33мг Витамин D е Необходим за отвердевания новообразувания на костите и зъбите тъкани, координира производството на инсулин 1,2 мкг Витамин е Подобрява храненето на клетките, стимулира образуването на капилярите, поддържа мускулния тонус, предпазва от рак на 0,9 микрограма Витамин К Регулира съсирваемостта на кръвта, подобрява усвояването на калций, предпазва черния дроб от рак 3,1 мг

Хранителна стойност и калории говеждо месо, черен дроб:

Енергийна стойност: 127 ккал

Катерица 17,9 гр.

Мазнини 3,7 гр.

Въглехидрати 5,3 гр.

Водата 71,7 гр.

Наситените мастни киселини 1,3 гр.

Холестерол 270 мг

В медицината говеждо месо, черен дроб – първият продукт, назначаемый лекари при най-различни заболявания: желязодефицитна анемия, катаракта на очите, заболявания на бъбреците, нервната система и дори цироза на черния дроб, затлъстяване. Между другото, на диета от говеждо месо, черен дроб може да се губят тегло 5-8 кг само за две седмици! В комбинация със зеленчуци и кисломолочными продукти на тази диета не само ще изведе всичко ненужно от организма, но и за да облекчи баланс на витамини, минерали и микроелементи в организма.

Също така на говеждо черния дроб задължително да включва в диетата при остеопороза, атеросклероза, нарушения в работата на жлезите.

Полезни свойства на говеждо месо, черен дроб са намерили широко приложение в народната медицина. Плочи суров черен дроб се поставя върху лицето за подмладяване и тонус на кожата.

Препоръчвам варено говеждо месо, черен дроб при слаб имунитет, проблеми в сърдечно-съдовата система, заболявания на ендокринната система, диабет.

Кулинария има безброй рецепти от говеждо месо, черен дроб. От нея се приготвят най-различни ястия от месо, заливное, салати, пастети, баници, гарнитури. Я ядат варени, пържени, задушени, приготвени на скара, на пара, на скара.

Говеждо месо, черен дроб: каква е ползата за организма?

Включете в диетата си, говеждо месо, черен дроб, Вие веднага ще почувствате цялата негова полза за организма.

На първо място, тя облекчава подуване и премахва излишната течност от организма. Това означава, че на сутринта вече няма Да с ужас отпрыгивать от огледалото, видя своето опухшее лице и торбички под очите.

Говеждо черния дроб по никакъв начин подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове, разрушава холестериновые плаки, увеличава лумена на съдовете, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Полезно свойство на черния дроб – за стимулиране на образуването на нови кръвни клетки. Благодарение на високото си съдържание на витамин А и каротини, може да се лекува анемия и повишаване на нивото на хемоглобина и пречиства кръвта.

При интензивни физически и умствени натоварвания се препоръчва да се консумират този продукт. Входящи в състава на говеждо месо, черен дроб фосфор отърве от тревожност и стрес, калий облекчаване на мускулното напрежение.

Консумация на говеждо месо, черен дроб е полезна при интензивни визуални натоварвания, сухота в очите или корекция на зрението.

Аминокиселини на черния дроб са способни да неутрализират вредните последици от алкохола и тютюнопушенето, за облекчаване на кашлицата мозъчните клетки от свободните радикали, т.е. премахват главоболие, мигрена, ще яснота на съзнанието след махмурлук или безсънни нощи.

Огромна полза говеждо месо, черен дроб – ниско съдържание на калории и малко количество мазнини. Лесно усвояемые компоненти на този продукт, подобряват обмяната на веществата и за дълго време утоляват глада. Повишено съдържание на витамини от група В активно се разграждат мастните клетки и намаляват нивото на захар в кръвта. Черен дроб протеин ще подобри храносмилането и работата на червата. Важно: скоростта на консумация на говеждо месо, черен дроб – не повече от 400 гр. в денонощието.

Говеждо месо, черен дроб: каква вреда за здравето?

Въпреки очевидните предимства на този продукт, определен навреди и противопоказания при говеждо месо, черен дроб, все пак.

Преяждаме това ястие не може да бъде: елементарна са възможни нарушения в храносмилането и стола. Витамини на черния дроб също може да изиграе жестока шега: от голямото изобилие на витамин А се появява гадене, виене на свят, възпаление на роговицата на очите.

Предозирането на витамини от група В (които в говеждо месо, черен дроб много) ще доведе до хранително отравяне, замъгляване на съзнанието, зачервяване и сърбеж на кожата, безсъние или мускулни спазми.

Проблеми със стомаха, язва и гастрит може да се влоши при консумация на говеждо месо, черен дроб.

Говеждо месо, черен дроб съдържа холестерол, ето защо в напреднала възраст и хората с повишен холестерол препоръчително да се ограничи прием: възможно е учестен сърдечен ритъм, болка в сърцето, ангина.

Ползи говеждо месо, черен дроб, за бременни и кърмещи майки

Първият въпрос, който ще създаде гинеколог в женската консултация: «говеждо месо, черен дроб се яде?». В първия триместър на бременността този субпродукт в по-големи количества има не може да бъде! Навреди на говеждо месо, черен дроб тук – в най-високо съдържание на витамин А, че е изпълнен с физически дефекти на плода. Също така този продукт може да предизвика алергия у бременна, това също не е желателно.

Въпреки това, вече с 16 седмица на бременността говеждо месо, черен дроб рекомендуема в хранителния режим на бъдещата майка.

Това е ястие:

1. Предпазва кожата си от стрии и целулит, за коса от падане, костите и зъбите – от несигурност;

2. Повишава хемоглобина, подобрява състава на кръвта, което е полезно за кръвоносната и нервна системи на нероденото дете.

3. Участвува в състава на черния дроб Фолиевата киселина е необходима за кислороден хранене на детето в утробата;

4. Улеснява токсикоз, т. к. нормализира работата на черния дроб и бъбреците.

5. Витамини и минерали, които служат надежден строителен материал за всички органи и тъкани на плода.

Скоростта на консумация на говеждо месо, черен дроб при бременност от втория триместър – 100 гр. в седмицата.

Ако времето на бременността говеждо месо, черен дроб консумират с повишено внимание, при кърменето тя е от жизненоважно значение. Този продукт е полезен и на майка и дете от първите дни след раждането.

Високо съдържание на протеин спомага за крепкому скелету на бебето и развитието на опорно-двигателния апарат.

Витамини ще укрепи имунитета на детето, ще се повиши неговата устойчивост към инфекции. Калий, флуор, фосфор ще защити нервната система, детски и поспособствуют растежа на мозъчните клетки.

Говеждо месо, черен дроб ще кърмата полезни вещества и наситени мазнини. Детето ще бъде добре нахранен и спокоен, ще е добре да се вземе гърдите.

Говеждо месо, черен дроб за децата е полезно или вредно

Говеждо месо, черен дроб – първият месен продукт, който трябва да се прилага в храненето на детето започва от 7-8 месеца. Тя лесно се абсорбира и не предизвиква алергии (освен индивидуална непоносимост).

За деца на всяка възраст, този продукт е полезен. Децата често боледуват, а говеждо месо, черен дроб, повишава имунитета, помага за бързо възстановяване и е профилактика на респираторни инфекции, благодарение на фолиева киселина, витамините от групите А, В.

Микроелементи говеждо месо, черен дроб, допринасят за правилното психическо и физическо развитие, надеждна работа на органите на кръвоносната система и зрителния апарат.

Консумация на говеждо месо, черен дроб от най-ранна възраст ще надеждна профилактика на много «възрастни» заболявания: анемия, скорбут, тумори, затлъстяване, проблеми на опорно-двигателния апарат.