Сметана: съдържание на калории, ползите и вредите. Използването на полезните свойства на сметана в кулинарията, медицината и козметиката

Заквасена Сметана – популярен е млечен продукт, който много отдавна бе класирана на едно от най-важните места на масата почти всеки човек в нашата страна.

Този продукт се прави от сметана, които след това се приготвят кисломолочным брожением.

Заквасена сметана ни обичат за нейния приятен вкус, огромно количество полезни свойства и универсално приложение, тъй като може да се използва както в кулинарията, така и в народната медицина и козметологията.

Сметана: състав, като се прилагат отвътре и отвън

Всяка знающая домакинята знае, как у дома да се направи заквасена сметана. Този процес е много прост, всичко, което е нужно за това, е да свали крема от отстоявшегося пълномаслено мляко и се оставя в хладилника за няколко дни. Като опция, можете да пропуснете пълномаслено мляко чрез сепаратор, които може обезмаслени му, кремът и изчисти мляко от излишната мръсотия и отломки.

Млечнокиселите стрептококи, които се съдържат в сметана, предават заквасена сметана необходимата киселинност, вкус и аромат.

Сметана от рафтовете на магазините, която се приготвя на млечни фабрики от специална мая и пастьоризирано мляко, не винаги е полезна. Факт е, че от страна на безскрупулни производители използват вместо сметана, растителни мазнини, различни стабилизатори, добавки и така нататък.

Как да се определи нов и качествен продукт? Той трябва да се състои от хомогенна консистенция, да има достатъчна плътност и масленост при липса на крупиц и да има няколко кисел вкус. Смъртността заквасена сметана се увеличава успоредно с масленост, така трябва да бъде в насипно състояние продукта. Ако един от показателите за висок, а вторият заниженный, това означава, че заквасена сметана буквално «е изпълнен с» различни химически добавки.

За да получите класически вкус и външен вид, използва се нуждаят единствено от естествени мастни крем. Сметана, която е направена по някакъв друг начин, не само няма да донесе никаква полза на организма, но и може да му навреди.

Също така при съхранението на продуктите задължително трябва да са спазени необходимите температурно ниво, тъй като в противен случай в нея може да започне процеса на окисление на млечните мазнини, което впоследствие ще доведе до разпространението на вредни микроорганизми.

Качествена натурална заквасена сметана се усвоява от организма и не се зареди стомаха, а също така тя е в състояние да подобри апетита и стимулира храносмилането на храната. В нея се съдържат огромно количество различни полезни витамини и микроелементи, като витамини A, C, E, B, PP, органични киселини.

И сметана е богат на:

  • калций;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • летицин и други микро — и макроелементи. Също така в заквасена сметана присъства достатъчно количество въглехидрати, киселини, животински протеини и захар.

Калории

Нататък помислете за този важен момент, тъй като съдържание на калории. В случай, със заквасена сметана, калории зависи пряко от нейното омазняване. И така:

  • 10% мазнини в 100 грама заквасена сметана съдържа 115,4 ккал;
  • 15% – 158,9 ккал;
  • 20% – 202,8 ккал;
  • 30% – 290,8 ккал.

Що се отнася до домашна заквасена сметана, след което я средната калоричност е около 235 калории, което се равнява на 11-12% от дневната норма за възрастен човек.

Сметана: каква е ползата за организма?

Диетични свойства

Диетологам като всеки знае за полезните свойства на заквасена сметана. На първо място се споменава тяхното положително въздействие върху отделителната функция на стомаха. Този млечен продукт се усвоява от организма и помага да се бори с чревни колитами и язва. В период на съзряване и сквашивания той се изписва на полезни вещества, които идеално и бързо се абсорбира.

Ако искате да изчистите червата си, може да се възползвате от този метод:

1) през първите 7 дни закуска заменете 100 г заквасена сметана с добавка на една малка лъжица брашно;

2) втората седмица към същите 100 г заквасена сметана се добавят вече 2 супени лъжици брашно;

3) и в третата седмица на количеството на брашното се увеличава до три лъжици брашно.

През трите седмици, задължително всеки ден трябва да се пият поне 2 л вода. По този начин, червата ще бъде нежно и деликатно почиства от вируси, слуз и каловых камъни.

За хора, които искат да се отървете от излишните килограми, известни специалисти по хранене по целия свят смятат сметанную диета е един от най-добрите средства за борба с този проблем. С помощта на тази диета, освен да се отървем от излишните килограми, човек може да се балансира обмяната на веществата, подобряване на стомашно-чревния тракт и да изведе излишната течност от организма.

Сметанная диета се провежда в продължение на най-малко 2-3 дни, през които човек трябва да спазвате следния хранителен режим: в продължение на деня употребата на 400 грама продукт с масленост в рамките на 20-30%. Така че, на всеки 3 часа трябва да се яде 400 г заквасена сметана, само за един ден от тези техники трябва да бъдат поне 5. В почивките между отделните хранения трябва също така да се пие настойка от шипка (минимум 2 чаши на ден).

С помощта на такава диета човек е в състояние да хвърли до три килограма. Въпреки това, в нея има и отрицателни моменти. Например, такава диета е забранена спортистите и хората, които имат големи проблеми със здравето, тъй като техният организъм е много отслабнала от болестта.

Заквасена Сметана с ниско ниво на съдържание на мазнини се счита за диетичен продукт, който ще бъде полезно за детето, така и един възрастен човек. И диетолозите го препоръчват болеющим на хората, тъй като той може да ускори възстановяването след болест и за подобряване на хормоналния фон.

За по-добра безопасност на полезни компоненти заквасена сметана я по-добре да се добавят към вече готови ястия, например, в първо: супа, борш, солянка и така нататък. В този продукт и може да се задушава и се пекат риба, месо и зеленчуци, както и различни десерти: кремове, желета, гювечи, тя се добавя към тестото.

Повечето традиционни ястия от нашите на ръбовете е изключително трудно да си представим без този ферментирал млечен продукт, тъй като той е чудесен дресинг за палачинки, оладушек, равиоли, сырников и различни зеленчукови салати.

Прилагането на продукта в народната медицина и козметиката

Доста често сметана се използва в народната медицина. Например, ако се приемат в комбинация с настъргани сурови моркови, а след това може значително да повиши имунитета на организма към различни инфекциозни заболявания, както и за подобряване на зрението.

Сред мъжете заквасена сметана и се радва на голяма популярност, тъй като тя е в състояние да се запази и подобри тяхната ефикасност.

За никого не е тайна, че заквасена сметана с повишени нива на мазнини е в състояние да свали зачервяване и парене, както и успокоява раздразнения на кожата. В случай на някакво изгаряне веднага, докато кожата не се образуват мехурчета, върху проблемните да нанесете тази смес:

  • 2 с.л. заквасена сметана;
  • 1 жълтък;
  • 1 супена лъжица растително масло.

Всички съставки се смесват добре и се нанасят на мястото на изгаряне, след което отгоре се наслагват марлевая превръзка. Променя тази превръзка трябва да 1 път на ден. Сред хората сметана слынет чудесен антидепресант, намалява стреса, повишава настроението. За повдигане на настроението, само трябва да се яде чаша прясно разбита сметана с малко захар за вкус.

Също така при редовната консумация на този продукт може да подобри значително паметта. Например, само 100 г заквасена сметана съдържат ¼ норми на холин на ден. Холин – страхотен стимулант на работата на мозъка, той допринася за влошаване на паметта и подобряване на интелекта. Също холин много се нуждаят от бременни майки, тъй като той влияе положително върху развитието на мозъка на плода.

Жени в продължение на век използват сметана като приятно козметични средства, който е в състояние да успокои раздразнената кожа, да я напълня с хранителни компоненти, да се изгладят бръчките, да стесните порите и така нататък. Също така този продукт е често се прилага като база при създаването на различни козметични маски и кремове.

Сметана: каква вреда за здравето?

Вреди от консумацията на заквасена сметана малък, но за него също трябва да се спомене. Например, при редовна злоупотреба този продукт на човек могат да се появят проблеми с обмена на мазнини, което впоследствие ще доведе до проблеми с черния дроб и жлъчния мехур.

Много хора, които имат склонност към пълнота, плаши повишена калоричност заквасена сметана. Въпреки това, ако се приема в малко количество, тя ще донесе само полза, и на теглото не оказва влияние.

Някои хора смятат, че в заквасена сметана голямо количество холестерол. Всъщност, холестерол има много по-малко, отколкото в масло. Заедно с това тя се усвоява по-бързо, отколкото млякото.

По този начин, злоупотребява се със сметана и не мога на хората, които имат проблеми с черния дроб, сърцето и налягането, в ограничен същото количество, тя няма да донесе вреда на никого.

Сметана за децата е полезно или вредно

За деца сметана е много полезен, и вече от дванадесет възраст нея могат да се добавят в диетата на бебето, като към детска храна. Сметана в този случай трябва да има минимална масленост.

Що се отнася до домашна заквасена сметана, то може да се даде на детето от 3 години, тъй като тя е по-мазна. Като цяло сметана е много полезно за бебето, тъй като има следните свойства:

1) Продуктът съдържа калций, калий, желязо и фосфор, които са много полезни за детския организъм;

2) заквасена Сметана в комбинация с други продукти, например, моркови, е способна да повиши имунитета на детето;

3) Наличието в състава на органични киселини и витамини оказва положително влияние върху растежа и развитието на костната и мускулна тъкан на детето.

По този начин, заквасена сметана е много полезен и вкусен продукт за абсолютно всеки човек. Заедно с това не трябва да забравяме, че злоупотребява с нея не си струва, тъй като освен проблеми с наднорменото тегло, можете да получите «подаръци» във вид на натоварване на черния дроб и сърцето.

Приятен апетит!