Соя: ползите и възможните вреди — само факти. Какво полезно влиза в състава на соя, когато тя може да бъде опасно за здравето

Соята е важна суровина в съвременната хранително-вкусовата промишленост.

Преди стотици години на изток са открити уникални свойства на този продукт.

Но носи ли соя полза на действителност и не е вредна ли е тя за хората?

Какво представлява соя: калорийност и състав на продукта

Соя – това е тревисто растение, подобно на други представители на семейството на бобови растения. Ботаникам е известен с няколко десетки видове растения, но разпространението и световно признание е получил само един от тях – соя културна.

Какво е толкова привлекателна соя, за вредите и ползите от която вече много години не престават спорове? Факт е, че този продукт е с повече от една трета се състои от протеин, подобен на свойствата на протеини от животински произход. Той е наситен с аминокиселини и се усвоява лесно от организма. Това свойство се използва широко вегетарианци при създаване на заместители на животинска храна. В състава на месни продукти, храни соя, значително намалява цената им, правейки достъпни за бедните.

В състава на продукта влиза също голямо количество ненаситени мазнини, отколкото да се появи при соя полезни свойства. Наситени мазнини в годни за консумация части от растения 2-3 пъти по-малко, отколкото в животински храни. При това се отбелязва голямо съдържание на линолова, олеинова и линоленова киселини – растителни заместители на рибено масло, известни също като омега-3.

Има соя полза за организма, благодарение на високото си съдържание на фибри. В бобови съдържат полезни витамини и минерали, включително и желязо и калций. Но те се усвояват зле – пречи фитиновая киселина.

От соята се произвеждат най-различни продукти:

• брашното;

• масло;

• мляко;

• месо;

• паста за зъби;

• сос;

• сирене тофу;

• фучжу (филм с соево мляко);

• темпо и natto – ориенталски ястия от семена от соя.

Качествен състав на соеви продукти е значително варира. Например, фибрите почти липсва в млякото, но се съдържа в приготвянето на ястия от цели и натрошени зърна. Най-голямо количество мазнини може да се намери в растително соята масло, но почти няма в областта на млякото и изварата.

Енергийната стойност на соя е около 370 ккал. Но продуктите от соя калории съвсем друга. Например, брашно или мляко почти два пъти по-малко с високо съдържание на калории, отколкото боб.

Соя: ползи за организма крие в нейния състав

Привържениците на соеви храни, с години да употребяват този продукт, твърдят, че соята е полезна за организма. Като доказателство те цитират състав на растението.

Протеините на соята, в съчетание с мастни киселини (омега-3) допринасят за намаляване на холестерола, предотвратяват образуването на кръвоносните съдове атеросклеротични плаки. Разбира се, двоеточие се случи достатъчно бавно. Но трябва да се има предвид, че соята е на равна нога с другите растителни продукти се извежда именно на «лошия» холестерол, което води до закупориванию съдове. Така наречения добър холестерол, необходим за нормалната работа на много системи и не ефрр вреда, остава в организма.

Малко количество наситени мазнини прави соята по-полезен източник на протеини в сравнение с месни продукти.

Феновете на соя полза за здравето виждат и в богатият витаминен състав на този продукт. Но, както вече беше отбелязано по-горе, фитиновая киселина пречи на усвояването на много минерали. Много по-лесно полезните вещества се усвояват от ферментирали храни (темпе, соев сос). Също така да се възползват тялото ще ви помогне комбинацията от соя с друга храна. Например, витамин С цитрусов сок помага за усвояването на желязо.

Носи соя полза за организма и богати на съдържание на фибри. Този въглехидрат нормализира работата на червата, извежда от организма вредните продукти.

На въпроси за това, носи соя полза за здравето или вреда има един спорен момент. Тези зърна са богати на фитоэстрогенами – растителни аналози на женските полови хормони. По този начин този продукт може да провокира рак на гърдата. Въпреки това, тъй като изследвания са показали, соя напротив намалява вероятността от заболяването. Соята влияе на метаболизма на хормоните по такъв начин, че туморът не се появява.

Какво повече да носи в себе си соя – полза или вреда?

При продукти от соя има много противници по целия свят. Като един от аргументите, опровергаването предлагани на соя полза за здравето, те водят все същите фитоестрогени. Според някои данни, употребата на този аналог на хормон забавя овулацията при жените и намалява броя на сперматозоидите при мъжете. Обаче за подробни изследвания в тази област все още е неизвестен.

Също така в соята съдържа изофлавони, затормаживающие работата на щитовидната жлеза. За хората, страдащи от endocrinal болести, соеви продукти са вредни. Намаляване на риска от йододефицита за здрави хора може да ви помогне прием йодосодержащих лекарства и морски дарове. Изофлавони може да предизвика слабост, могат да доведат до нарушаване работата на червата.

При производството на растителни масла от соеви семена и други растения, се образуват транс-мазнини. Причина за това е високото съдържание на линоленова киселина. Употребата на продукти с такива масла има отрицателно въздействие върху работата на сърдечно-съдовата система. Но е бил създаден от културния сорт соя Vistive с намалено съдържание на мастни киселини, подходящ за hydrogenating масла.

При консумация на соя вреда за организма може да се прояви в следното:

• соево храната предизвиква алергии;

• информацията, съдържаща се в боб оксалова киселина води до образуване на камъни в бъбреците;

• може да намали кръвното налягане.

Противниците на соя не спира дори вековете на положителен опит на източните монаси вегетарианци. Всички открити в соята полезни свойства, те перечеркивают един прост факт. Повечето отглеждана в света соя днес е генномодифицированной. Повлияе на човек на генетично модифицирани продукти (включително от соя), вреда им и да се възползват до края не са проучени.

Някои категории от населението си струва да се замислят за употребляемой храната и да реши какво повече да носи в себе си соя: полза или вреда?

Доколкото това е оправдано по време на бременност и кърмене употребата на соя?

След като научава за бременността си, много жени преглед на диетата. Това се отнася особено за вегетарианок. Избор на соеви продукти трябва да се претеглят всички «за» и «против».

Може ли да донесе соя полза за организма на бременната жена? Привържениците на растителна храна ще отговори утвърдително и аргументите им ще бъдат следните.

Първо, растителен протеин се усвоява по-лесно от животински и намалява натоварването на храносмилателната система.

На второ място, тази храна не се зареди сърдечно-съдовата система благодарение на липсата на холестерол и на малкия съдържание на наситени мазнини.

На трето място, соево храна понижава захар, която е полезна за диабетици.

На четвърто място, микроелементи и витамини, при определени условия може съвсем успешно усвоени от организма.

Но противниците на този продукт твърдят, че соята е от полза за здравето на бебето и майките съвсем не донесе. Напротив, тя може силно да навреди.

Първо, растителни аналози на хормоните предизвикват опасни за плода йодотифицит, може да предизвика спонтанен аборт или преждевременно раждане.

На второ място, соята може да предизвика алергия у мама или бебе.

На трето място, растението може да се окаже генетично променен, и за влиянието, това ще има и все още не се знае.

По същите причини соеви продукти не се препоръчват кърмещи жени. Хормони може да повлияе на кърмене, бебето може да развие алергия.

Една жена трябва сама да реши да се откаже от продукти от соя, ползите и вредите, които е доста противоречиво, или да ги запишете в диетата си, но намаляване на количеството. При вземане на решение, тя трябва да помним, че от това зависи здравето на нероденото си дете.

Ще донесе ли соя полза за децата

Не винаги младите майки има възможност да кърмите. Вече от два месеца от възрастта педиатри могат да се препоръча на детски смеси на базата на соя.

Модерни соеви смес се приготвят не е от брашно, а от пречистен протеин. Допълнително съставът е обогатен с мазнини (зехтин, слънчогледово, соево и други), както и микроелементи (фосфор, желязо, цинк, калций).

На изток соеви смеси се използват за храни за кърмачета вече повече от сто години и все още не са разкрити тяхното негативно влияние върху детския организъм. Напротив, обработена по този начин соята е полезна за здравето на бебето, не може по някакви причини да абсорбира компоненти на краве мляко.

Що се отнася до по-големи деца, препоръки и противопоказания за консумация на соя за тях са почти същите, като за възрастни. Разбира се, изофлавони и фитоестрогени, съдържащи се в соята, се ползват за несформированного на детския организъм не ще. Също и от въздействието на соя генетично модифициран за деца и възрастни организми могат да бъдат различни.

Отслабване с продукти от соя: съдържание на калории в сравнение с естествени аналози

Диета на базата на соеви продукти е много популярна в днешния свят. Това не е изненадващо, тъй като соя, калории която е 370 ккал, след обработка става в пъти по-малко мазна. Например, 100 грама сирене тофу съдържа 73 ккал, а 100 грама на руския сирене – 363 kcal 100 грама мазнина безплатно соево брашно е по-малко от 100 ккал срещу 350 ккал пшенично брашно.

Но не всички храни имат малко калории. Например, соево месо е почти два пъти по-дебели говеждо месо. Мляко от соя не отстъпва по съдържание на мазнини 2,5% коровьему.

Избор на соево диета, струва си да се забравя и за възможните вреди соя. На първо място трябва да се уверите, че храната не съдържа ГМО. Ако има проблеми със здравето (като например нарушения в работата на ендокринната система) употребата на соеви продукти също е по-добре да се ограничи.