Супа при панкреатите – основа за правилното хранене на болния. Възможно ли е супа при панкреатите: рецепти за правилно хранене

Панкреатит е възпаление на задстомашната жлеза, която от своя страна е отговорен за рециклиране на вредни вещества в организма и следи за нивото на захар.

Причини за влошаване на панкреаса могат да бъдат многобройни — алкохолна интоксикация, бюст с мазна и пикантна храна, продължително лечение с антибиотици.

Макар и рядко, но има място панкреатит при деца, който възниква поради генетични отклонения.

По време на обостряне на задстомашната жлеза се препоръчва да се хранят накъсана и често — не по малко 5-6 пъти на ден на малки порции, и храната не трябва да бъде груб.

Трябва напълно да се изключат от менюто на мазни храни, пикантни ястия, храни, и обърна внимание на пюреобразной и течна храна, която лесно може да се преработи панкреаса. След тези думи първият идва на ум супа, общите принципи на готвене, които съществено се различават от приготвянето на ежедневните супи.

Мнозина се питат — а възможно ли е изобщо да ядат супа с панкреатите? Супа при панкреатите — той е незаменим и има лечебни свойства, помага да се притъпи и да облекчи болката, а не да се ликвидира огнището на обостряне. Супи ценни факта, че подобряват работата на стомашно-чревния тракт, имат високо съдържание на витамини и микроелементи, а също са в състояние да промиване на токсините от организма. Поради това най-голямо предпочитание именно супи, рецепти, които са неограничен брой. Съставки за супи обостряне на задстомашната жлеза може да се избере по свой вкус, но да се придържаме към съвета диетолог за избора на продукти на стойност.

За храни и супи, които може да се използва при панкреатите, бих искал да ви разкажа повече.

Супи в храната на човека трябва да бъде всеки ден, а при обостряне на хроничен панкреатит употребата им в храни се увеличава до няколко пъти на ден, тъй като в тези периоди на задстомашната жлеза, особено се нуждае от щадящем и мека храна. Това могат да бъдат супи от зеленчуци, супи от пиле, супа с макарони или зърнени храни, млечни супи, супи от нежирных видове риба.

При приготвянето на супи си струва да се основава на тези храни, които ще помогнат на задстомашната жлеза се нормализира своята работа. Например в месото и рибата съдържа голямо количество протеин, който е в период на обостряне трябва да се увеличи в диетата. Супа рецепти за панкреатит с добавка на месо е желателно да се готви на вторичния бульон (т.е. вари месо два пъти) от нежирных видове месо, което предварително трябва внимателно да проверяват за наличие на мастните прослоек. Самото месо се смила по-добре, порезав на кубчета или на кубчета за оптимално храносмилане на задстомашната жлеза. Мастни разновидности са в състояние да предизвика възпаление на панкреаса и да бъде причина за новото влошаване. За приготвянето на полезна супа, можете да изберете месо от пиле, пуйка, заек и нежирную говеждо месо и от риба, за да проверите мерлуза или сребриста сайда. Освен мастни видове месо при панкреатите не се препоръчва да се приготвят супи от боб, зеле и пшеница, тъй като те увеличават секрецията на поджелудочного сок и могат да предизвикат гадене, предизвика нов пристъп на болка. Като опция, в супата при панкреатите могат да се добавят картофи, моркови, лук, тиквички, тиква. От подправките е разрешено добавянето на куркума, сол, джинджифил, чесън и билки.

Както бе споменато малко по-горе, за консумация са разрешени супи от мляко, но тук има твърде много нюанси. Мляко в чист вид, може да доведе до подуване на корема и дори повръщане във връзка с недостатъчност на лактаза, която е с панкреатиту. Така че при панкреатите се препоръчва да се подготвят млечни супи в разреждане с вода в съотношение 1:1, и да ги подготви веднъж или два пъти седмично.

Приоритет начин на приготвяне на супи мека консистенция — като супа, супа-крем. Няма по-оптимално и удачно варианта в период на диета и обостряне на хроничните заболявания на стомашно-чревния тракт, от супи крем. Тяхната особеност е, че благодарение на техния начин на приготвяне, в тях се запазва максимално полезните вещества. Супа-пюре е мека, нежна консистенция и затова жалят този начин той действа на панкреаса.

Съществува мнение, че при варене на всички ценни свойства на продуктите се губят, така че е препоръчително преди готвене на зеленчуци и месо изнеса или леко запържени в зехтин или рапсовом масло.

В днешно време интернет и много заглавия в тематични списания хвана разнообразни рецепти за супи, за да се улесни пристъп на панкреатит.

По-долу са дадени рецепти за супи, които имат своята значимост при панкреатите.

1. Морков-цвекло супа

Продукти за 4 порции:

3 цвекло

1 некрупная моркови

1 бр. лук

1 смачкана скилидка чесън

1 супена лъжица зехтин за пържене.

Начин на приготвяне:

Варени моркови и цвекло решетка. Лук, нарязана на ситно и се запържва в зехтина до светло-златист цвят. Свържете лук, цвекло и моркови, и се пържи на умерен огън за 5 минути.

В тенджера да заври 1 литър вода, след като е сварена, добавете там ни обжарку и варете, като се разбърква, за около двадесет минути, докато морковите и цвеклото не са меки. Две минути преди приключване добавите в супа нарязания на ситно чесън. Като опция — може да се добави настърган корен от джинджифил.

Сервирайте на масата може да бъде както в топли, така и в студен вид, след като изпълни със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

2. Картофена супа-пюре

Съставки:

големи картофи — 3шт.

моркови — 1бр.

лук — 1бр.

царевично нишесте — 1/2супени лъжици.

200 мл вода

сол

Начин на приготвяне:

Картофи, моркови и лук, почистени и нарязани на малки кубчета. След това тази смес от зеленчуци се запържва на умерен огън за 3-5 минути с добавянето на зехтин в дълбока тенджера. Когато зеленчуците леко потемнеют, се поставят в съд с 200 мл вода, сол и варете, докато картофите не омекне.

С помощта на потопяеми на блендер или хоросан намачкайте картофите и морковите до състояние на пюре, добавете царевично нишесте, и разбийте, докато не остане на бучки.

Сварете сос на слаб огън за 2 минути.

Искам да отбележа, че в една порция рецепта съдържа само 4 гр. мазнини. Ако обжарку замени готвене, след това съдържанието на мазнини се намалява до един грам на порция.

3. Пилешка супа картофи

Съставки:

500 мл вторични пилешки бульон

3 бр. картофи

моркови -2 бр.

2 стръка целина

Няколко връзки магданоз и копър

350гр варено филе от пилешки гърди.

Начин на приготвяне:

Картофи, моркови, варено филе от пилешки гърди се нарязват на кубчета. Целина и магданоз, накълцан.

След завиране пилешки бульон, да хвърлят зеленчуци в гърне. Намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата с капак и заври, докато зеленчуците са нежни. След това се добавят пилешко филе, и доваривать на слаб огън за 3-5 минути.

Като подправка може да се добави куркума, която е позволена при обостренном панкреатите.

Сервирайте супата може да бъде, след като изпълни го със заквасена сметана.

4. Млечна супа с елда, булгур

Съставки:

Мляко — 1,5 л

Вода — 200ml

Елда зърно -3 супени лъжици. л.

Захар — 1 чаена лъжичка.

Начин на приготвяне:

Елда сортиране и се варят в подсолена вода, докато елда зърно не се свари до половината. В същата тенджера изсипете млякото, прибави захар и се заври на умерен огън до завиране.

Сервира се топла, като добавите в чинията и малко масло.

5. Пилешка супа-пюре от картофи и моркови

Съставки:

Пилешки гърди — 500гр

Картофи — 3-4 бр. малък размер

Моркови — 1 бр.

Една глава лук

Брашно

Сол

Начин на приготвяне:

Пилешки грудку да се освободи от кожа и мазнина, ситно котлет и се вари в подсолена вода, докато не стане готова. Морков кора и решетка. В тенджера с получившимся бульон, сложи почищенный и нарязани на кубчета картофи и заври до пълна готовност. След като картофите омекне, се добавят в получената смес от моркови и заври, като се бърка през цялото време.

Лук, ситно котлет и пассировать в тиган, добавете малко брашно в продължение на 3-5 минути. Сложи тази поджарку в тенджера, в която се готви супа. Разбърква се добре и се вари, докато заври.

След като супата заври, изключете газ.

Готовото ястие трябва да се бие с миксер или пасатор, когато е малко хладно. На масата под формата на топлина, чрез добавяне на лъжица заквасена сметана.

6. Супа-пюре от риба и зеленчуци

Съставки:

400 гр. филе от риба нежирных сортове (по дяволите, сребриста сайда);

1 морков малък размер;

1 тиквичка среден размер;

1 глава лук;

0,5 супени лъжици. мляко;

2 супени лъжици. л. брашно;

копър, магданоз и целина;

сол.

Начин на приготвяне:

Филе от риба се варят в подсолена вода, след като заври, отстранете получената пяна. Извади рибата от тигана, а в рибен бульон, пропуснете нарязани на кубчета картофи и заври, докато не сте готови.

Моркови настържете с помощта на глоба ренде и заедно със ситно нарязан лук пассировать в тиган с помощта на зехтин.

Тиквички, нарязани на кубчета, се съчетават с картофи и се вари, докато зеленчуците са нежни.

Докато супата се приготвя в тиган се запържва брашното до жълт цвят, след това се смесва брашното с бульон със зеленчуци.

За 5-7 минути преди това, като ястието е готово, сложете бульона рибно пюре и се готви малко. Важно е да не се усвояват рибата, в противен случай, тя ще бъде суха и невкусной.

Като махнете супата от огъня, за да го малко да се охлади, след което разбийте с пасатор до пастообразного състояние.

Сега е мой ред до мляко, което трябва да добавите в супа, предварително го вскипятив.

Разбъркайте добре получената смес. При приключване трябва да бъде лек и тънък супа-пюре от картофи.

Преди да сервирате, не ще бъде излишно да добавите в супа щипка смес от нарязан магданоз, копър и целина.

Сервирайте в топло състояние, разлив в частта чинии.

Завършването бих искал да подчертая особено важните съвети и трикове, които ще бъдат полезни при приготвянето на диетични супи, приготовляемых в период на обостряне на органи СЧ.

Както вече се изписа по-горе продукти може да се избере по свой вкус — важното е да се свърши с варени ястие не е причинило усложнения и не предизвиква дискомфорт на панкреаса. Строго препоръчително да се консумира храна в това време, нетлъсто месо и риба, яйца и млечни продукти да се намали до минимум. Любителите на пикантни храни могат да придадат специфичния вкус на такива подправки, като куркума и джинджифил, които притежават и противовъзпалително действие и намаляват производството на стомашния сок.

Тези, които не си представя живота си без сладко, млечни супи при панкреатите в ремисия, може да добавите половин лъжичка мед, но при условие на липса на противопоказания, като, например, захарен диабет.