Предястия не се случва много, хайвер от цвекло трябва да бъде задължително. Откриваме сезона на заготовки за скара хайвер от цвекло за зимата

Свекольные закуски, по принцип, са доста странни. Но, ако се отървете от характерен вкус, като добавя към предястие чесън, или остренькие патладжан, салата с красив, бордовым съдържанието бързо остават празни.

Зеленчуков хайвер се нарича добър тон от предварително пържени продукти. Като цяло, в нея много печени, или запечени лук, черен пипер, голям храна или толченный. При умерена добавяне на масло ястието се оказва малокалорийным, запазвайки го чувство за пълнота на вкуса.

Свекольную хайвер може да се подаде до картофельному пюре на вода, без мляко и масло, и по този начин завърши на постене ден. Много е добра тази мезе и в случаи, когато трябва да стабилизира работата на червата, а «седна» на строги диети липсва дух.

Хайвер от цвекло – общите принципи на готвене

• Свекольную яйцата могат да се приготвят от сурови, така и варени или печени във фурната на корените.

• За ежедневна консумация може да се запържва в тиган, задушаваме или съвсем не се подлагат на топлинна обработка. Тази зеленчуков ордьовър след дълго гасене на идеално място за прибиране на зимата.

• Това ястие се подготвят не само от едно цвекло. В обикновени заведения за хранене възможности цвекло могат да се добавят печени зеленчуци, като патладжан и сушени сини сливи.

• Пържени или задушени хайвер се приготвя с лук, моркови, пресни домати. Домати често заместват доматено пюре. Често за закуска се добавят гъби и ябълки.

• По-плътен вкус е ястие, приготвено с чесън или сок от цитрусови плодове (лайм или лимон).

• Цвекло яйца се приготвя само от нарязани цвекло. Я втрива на ренде, перекручивают в месомелачка. Така постъпват и с които се добавят към нея зеленчуци, плодове и гъби. Колкото са по-малки, толкова по-крехко ястие.

• Вкусът на хайвер, регулират не само сол, но и незначително от добавянето на захар на пясък.

• За поръчки хайвер от цвекло за зимата, в него задължително в края на готвенето се добавят хранителен консервант – маса или ябълков оцет.

• Варени яйца, за да се съхранят в горещото, в стерилен на банките и покриване на варени капаци. В по-пастьоризация тя не се нуждае.

«Двойно» хайвер от цвекло, пържени с доматено пюре

Съставки:

• половин килограм цвекло;

• 200 гр. моркова;

• бяла, горчив лук – 100 гр.;

• 200 мл рафинирано масло;

• 100 мл доматено пюре;

• половин чаена лъжичка выварочной сол.

Начин на приготвяне:

1. Морковите и цвеклото се обелват от кората, с лук махнете люспите. Измийте всички зеленчуци под течаща вода и перемелите мясорубкой с дребна решетка.

2. Сложете зеленчуковата смес в дълбок казан и сложете за половин час в гореща фурна. Протомите при 150 градуса.

3. След това сложете зеленчуците в дълбок широк тиган, за предпочитане с дебел, многослойно дъно. Добавете масло, за вкус присолите и добре се разбърква, и се запържва. Огън в тиган трябва да е минимално, за да хайвер не прегрява.

4. След четирийсет минути, добавете доматеното пюре, четвърт лъжичка черен пипер и продължете да се запържва, като се разбърква периодично още десет минути.

5. Махнете варени яйца с огъня и задължително преди сервиране се съхранява в хладилник.

Хайвер от цвекло за зимата с пресни домати

Съставки:

• четири големи домата;

• един малък лимон;

• кило тъмна цвекло;

• четири глави лук;

• шест супени лъжички постно масло;

• голяма скилидка чесън;

• две супени лъжици захар (без влакче в увеселителен парк).

Начин на приготвяне:

1. Колкото се може по-добре измийте цвекло под течаща вода и се вари я, без рязане на кората. Степента на готовност може да се определи пробиви корен с остър нож или вилица. Ако корен излиза с него лесно, означава, достатъчно проварился.

2. Отвара от тигана сцедите, а цвеклото се изсипва вода по-ниска температура и оставете на нея до пълното охлаждане.

3. Домати минута поставете в стръмен вряща вода, бързо се охлаждат със студена вода и свалете от тях на кора. Нарежете плодовете на мясорубкой.

4. Лук режа колкото е възможно по-малки. Охладена цвеклото, обелете и порезав на малки парченца, перебейте пасатор или перекрутите в месомелачка.

5. В постном масло до прозрачност spasseruyte лук, точно в тиган смесете го с червено цвекло и продължете да готви.

6. След това поставете зеленчуци нарязани на ситно домати, залейте прясно сок от цял лимон и продължавайте да къкри, докато омекнат.

7. В края на готвенето добавете сол, добавете толченный в ступе чесън и подсластите. Разбърква се добре и протомив още три минути на огъня, лежеше на стерилно пол-литров банки.

8. Контейнери с хайвер, може да не се стерилизира, а веднага затвори за зимата.

Хайвер от цвекло за зимата – «на баба»

Съставки:

• един килограм моркови;

• пет килограм червено цвекло бордо;

• 100 мл олио (може по-малко);

• некрупная скилидка чесън;

• 800 гр. зрели домати;

• четири супени лъжици 6%, ябълков оцет;

• три големи, кисловатых ябълка.

Начин на приготвяне:

1. Натрийте теркой белени цвекло и моркови. Размерът на клетките на ренде избирайте сами, отколкото те са по-малки, толкова хайвер по-деликатен.

2. В голяма толстостенной тенджера, а по-добре в таза добре да загрее за рафинирано масло и потопете в него протрит корени. Систематично се разбърква, оставете да къкри на умерен огън десетина минути.

3. След това добавете колкото е възможно по-малки нарязани ябълки и домати, тънки плочи чесън и продължавайте да къкри още 20 минути, като не забравяме да се разбърква.

4. Подправете със сол, се изсипва ябълков оцет и оставете хайвер заври още пет минути.

5. След това положи го в стерилен стъклен емкостям и ролетни подготвени за опазване на капаци. Поставете на нощ под одеялото капаци надолу, а след пълното охлаждане премахване на депозита.

Остра хайвер от цвекло, пържени на тиган

Съставки:

• корона бял лют лук;

• една голяма морковина;

• три средни свеклины;

• пет скилидки чесън;

• малка щепоть пипер «Чили»;

• две супени лъжици гъста, не прекалява домати;

• масло от слънчоглед за печене – повече от 50 мл;

• подправки, подправки, выварочная сол на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете под течаща вода цвекло и се вари при обикновенните вари до омекване. Свалете от огъня и поставете в студена вода за охлаждане.

2. Лук порубите нож, варено и белени цвекло, пресни моркови разтрийте дребни теркой. За ускоряване на тези операции може да се осъществят кухненски комбайном.

3. В прогретом в тиган масло в продължение на две минути прижарьте лук, добавете морковите и продължавайте да затопля се от зеленчуци, време, от време на време се разбърква.

4. След десет минути добавете цвекло и варете яйца, половин час, систематично разбърква.

5. След това в зеленчуците продавите преса чесън, разбърква се подправки и подправки. Поставете доматено пюре, подправете със сол и разбъркайте добре, готви още пет минути.

«Закусвалня хайвер» от цвекло с вар,

Съставки:

• цвекло – един малък корен;

• некрупная глава лук;

• лайм – един малък плод;

• джинджифил корен;

• сол «Екстра» – една чаена лъжица;

• пет лъжици на рафинирано слънчогледово масло.

Начин на приготвяне:

1. Почистени от люспи лук натопи за пет минути в студена вода.

2. Натрийте я теркой по-голям, по същия начин нарежете пресни белени цвекло.

3. Смесете зеленчуците в малко на готвене, добавете растително масло и сложете на слаб огън и тушиться.

4. Лайм на минута потопете във вряща вода. След това го нарежете на четири части и изстискайте от парчета сок в чиста чаша.

5. В най-фино ренде се настъргва малко парче корен от джинджифил и чесън. Сложете сместа в тенджера с омекотена зеленчуци, сипете лимонов сок и разбъркайте добре.

6. В чист буркан сложете малко листо сушени лаврушки и поставете в нея варени яйца.

7. Охладете и поставете затваряне на caproic капак в хладилника.

Хайвер от цвекло, пържени с гъби

Съставки:

• половин килограм тъмна тъмно червено цвекло;

• 50 грама сушени гъби;

• две глави лук;

• почиствам масло от слънчоглед – три супени лъжици;

• 1/4 чайн. лъжичка черен пипер.

Начин на приготвяне:

1. Бурачки сварете и охладете. Почистете с тях кора и решетка корен средна теркой, ситно порубите.

2. Гъби в продължение на четвърт час накисва в топла вода, внимателно сухи и нарязани на средни кубчета или на тънки ивици.

3. Всички прахообразни съставки по отделно се запържва в растително мазнина в тиган. След това се смесват, присолите по ваш вкус и подправете с черен пипер. Разбърква се добре и леко топло на много минимална огън.

Хайвер от цвекло със сини сливи деца

Съставки:

• 40 гр. сушени сини сливи без костилки;

• една малка варено свеклина;

• една четвърт чаена лъжичка. захар;

• 5 гр. рафинирани масла.

Начин на приготвяне:

1. Сини сливи измийте и се накисва плодове в топла, не гореща вода. Поставете на еднократно кърпа, за да е абсолютно суха.

2. След това перекрутите сушени сини сливи, заедно с варено цвекло в месомелачка.

3. Подсластите, добавете растително масло и разбъркайте добре.

Хайвер от цвекло то служи с печен патладжан

Съставки:

• два големи младите патладжан;

• четири скилидки чесън;

• червено цвекло – 3 бр. малки по размер;

• 60 мл постно масло;

• малък лимон.

Начин на приготвяне:

1. Патладжани, измийте, избършете и подсушете с нарязани зеленчуци по дължина на две.

2. В резултат половинките патладжан сложете върху хартия за печене нагоре кора и сложете запекаться при 180 градуса.

3. Когато отгоре е покрита коричка с златист блясък, извадете ги от фурната, поставете върху дъска за рязане бяла дъска и се оставя да се охлади.

4. Все още топло зеленчук внимателно с нож отстранете кожата и плътта некрупно нарежете.

5. Прясна, белени цвекло се настъргва на средно теркой и се смесва с патладжан в малка купа.

6. Добавете мелкорубленый чесън, лимон изстискайте около една супена лъжица сок, изсипва се масло. Подправете с фина сол и разбъркайте добре яйцата.

7. Цвекло яйца с патладжан е готова, можете да служат.

«Асорти» – хайвер от цвекло за зимата с домати и сладък пипер

Съставки:

• половина кг зрели домати;

• четири кг цвекло, тъмно-лилав цвят;

• пълна чаша захар на пясък;

• горчив бял лук – 500 гр.;

• половин килограм сладки чушки (червени);

• чаша десертно 9% оцет;

• две пълни чаши неароматного постно масло;

• чесън – 200 гр.;

• на вкус подбрани пресни зелени – 100 грама.

Начин на приготвяне:

1. Нарязваме лука на тънки полуколечками. При чушки нарежете на «опашки», извадете сърцевината със семена, а месото нарежете на ивици. Домати перекрутите в месомелачка, цвекло – разтрийте голяма теркой.

2. В голяма тенджера сипете маслото и добре прокалите го на слаб огън.

3. След това потопете в него нарязаните зеленчуци и оставете да къкри, без да намалява огъня, около четвърт час.

4. Добавете към зеленчуците, нарязани с нож билки, продавите преса чесън и продължавайте да се готви за още десет минути.

5. Разбърква се цялата захарта, махнете проба, присолите, разбърква се. Добавя се ако е необходимо още сол и продължавайте да се задушава.

6. След около половин час се изсипва оцет и разбъркайте добре, протомите свекольную хайвер още около две минути.

7. Варени яйца, лежеше на чисто банки и веднага запретна. Поставете банките нагоре с главата надолу под одеялото.

Хайвер от цвекло – трикове и полезни съвети за готвене

• От най-внимателно, измельчена цвекло и съпътстващите зеленчуци, толкова по-мек ще се окаже, хайвер.

• Продължително тушащееся ястие опитайте се да се разбърква често, колкото е възможно тя да не изгорени.

• Маса и ябълков оцет, добавете само в края на готвенето и не се оставете да къкри с тях хвърлят хайвера си повече от минута. В противен случай те выветрятся и смисъл да ги добавяте няма.

• От качеството на обработка на стъклени контейнери и капаци зависи и надеждност на опазване. Ако си зле се справят продукт не може да издържи на съхранение, и банките могат да «вздуться».

• Не пренебрегвайте процедура тайна кутии. Това замества пастьоризация и удължава съхранение на опазване.