Медальони от турция – храна шампиони и чемпионок. Как се приготвя сочно медальони от пуйки: във фурната и на аэрогриле

Медальони от турция – това филе или бедрото птици (без кости). Месото се приготвя бързо, важно е да не се прекалява. В първоначалния си вид медальони малко суховаты и не е толкова интересен със своите вкусови качества. За да разнообразите ястие, можете да добавите подправки, сосове или свързани продукти, които да придадат на жар месо.

Общи принципи на готвене медальони от пуйка

Приоритизиране афера преди приготвяне на всяко ястие, е щателно изплакване на продуктите. Пуешкото месо също трябва да бъдат внимателно изплакнете под течаща вода. Ако има подпорченные места на кожата, тя трябва да се премахне.

За да ястие успя на 100%, медальони по-добре да удари, особено ако те са изработени от говеждо част. За тази цел може да поставите индюшатину на дъска, отгоре замотать фолио. Трябва да победим, не силно, за да не развалят парчета.

Месото винаги ще се окаже, сочно, ако го маринова. Начините са много, най-лесно и бързо ще се превърне в смес от зехтин или растително масло, лимонов сок и сол. Медальони трябва да се накисва в марината поне около половин час. Можете да добавите лук, чесън или всякакви подправки.

Още една тайна сочни меса в това, че от него няма да излезе излишната течност. В този случай ястие можете да увийте във фолио и се пече във фурната. Медальони ще бъдат подготвени в собствения си сок, благодарение на което те ще бъдат нежни.

Медальони от пуйка на фурна

Съставки:

• пуешко (медальони) – 0,5 кг.,

• домат – 1бр.,

• сирене – 100gms.,

• босилек – 10гр,

• зехтин (или олио) масло –10 ml.,

• заквасена сметана (или неподсладено кисело мляко) – 15мл.,

• подправки – на вкус.

Начин на приготвяне:

Човек трябва да започне със сос. За това трябва да се реже ситно босилек (може да се използва сушена), добавете масло, заквасена сметана и малко сол. Всичко се разбърква добре. Нататък нарязани домати на тънки кръгчета и се настъргва сирене.

Върху хартия за печене определят фолио, трябва да се оставят за запас, за да след това покрийте месото отгоре. На лист поставени медальони, намажете ги отгоре със соса. Отгоре домат и покрийте със сирене. Затвори пуйка фолио и се поставя в предварително загрята фурна.

При температура 180С приготвяне ще ви отнеме около 40 минути. Ако фурната има скара, а можете да отворите фолио и кафяви коричка за 5 минути.

Медальони от турция в бекон

Съставки:

• резена бекон – 400гр.,

• индюшачьи медальони – 1кг.,

• маслиново масло – 8ст.л (2 – на жарку, 6 — в марината),

• балсамов оцет – 6ст.л.,

• розмарин – 4 клончета,

• чесън – 2 скилидки,

• мащерка – 1з.л.,

• подправки.

Начин на приготвяне:

Първото нещо, човек трябва да се маринова медальони. В смес от масло и оцет, добавете ситно нарязан розмарин, мащерка, ситно нарязан чесън, както и сол и черен пипер. Изсипете месото в маринатата и се оставя за час.

Вземете салфетка, внимателно се поставят я на медальонам, леко ги подсушете. Приключи пуйка 1-2 ивици бекон, така че стави са в една и съща страна. За вярност, може да се монтира ги клечки за зъби.

Малко загрейте тиган и изсипете масло. Поставете върху нея медальони от турция «шев» надолу. Запържете от всяка страна по 15-20 минути на слаб огън.

Медальони от пуйка със заквасена сметана

Съставки:

• заквасена сметана – 15мл.,

• пуешко (медальони) – 1кг.,

• соев сос – 10 ml.,

• глава лук – 1бр.,

• чесън – 3 скилидки,

• черен пипер, сол – щипка,

• растително масло за пържене.

Начин на приготвяне:

Прокара чесън през пресата, а лук, нарязани на полухалките. Се запържва в слънчогледовото масло при умерена температура за около 4 минути. В това време направете соса. Заквасена сметана, соев сос, черен пипер и малко сол, разбърква се с 150ml вода.

Когато лукът омекне, можете да поставите медальони от турция в тенджерата. Запържете 3 минути от едната страна, обърнете и се готви още 3 минути. След което трябва да се изсипва сос и оставете да къкри за максимум 20 минути.

Медальони от пуйка в чили сос

Съставки:

• медальони – 4шт.,

• сос чили (фирма «Бамбуков стрък») – 2-3ст.л.,

• майонеза – 2супени лъжици.л.,

• подправки – на вкус.

Начин на приготвяне:

Разбъркайте чили сос, майонеза, сол и вода 100ml. Изсипва се в тиган и сложете да се затопли на бавен огън. Възвръщане на медальони и се поставя в тава. Оставете да къкри на среден огън за 10-12 минути от всяка страна. Сос може да се замени с червен пипер на вкус.

Медальони от пуешки гърди в сос от сирене тесто

Съставки:

• медальони от турция – 500гр.,

• яйца – 2 елемента.,

• кашкавал – 50гр.,

• брашно – 2-3ст.л.,

• сол, подправки – на вкус,

• слънчогледово масло.

Начин на приготвяне:

В разбити яйца трябва да се добави сирене, настъргани на фино ренде. След това през сито, добавете брашно, черен пипер и сол, разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете около 30мл. на вода. Сместа трябва да бъде гъста. Малко ритъм на турция, поръсете с подправки и сол.

Трябва предварително да поставите се наслаждават на тиган с малко олио. Нататък трябва да са напълно потопени медальон в тесто и бързо да се прехвърлят в тава. Запържете месото на умерен огън до златисто кафяво, след което се обърнете на другата страна. Да се готви още около 7 минути.

Медальони от турция с и сос от горски плодове

Съставки:

• медальони от турция – 2 елемента.,

• плодове (най-добре кисели) – 200гр.,

• портокал – 1бр.,

• джинджифил – 0,5 чаена лъжичка.,

• ракия – 1ст.л.,

• захар — 1ст.л.,

• подправки – на вкус.

Начин на приготвяне:

Поръсва се с пуйка сол и се запържва при наличие на силен огън за 3-5 минути от всяка страна. По този начин, сок «запечатается» в месото. След като трябва да лежи в тава или форма за печене с фолио. Постави там месото, покрийте с друг лист фолио и се поставя в предварително загрята до 180С фурна за 20 минути.

В това време може да се направи сос. Изплакнете плодове и премахване на «опашки», когато има такива, изцедете сока на един портокал, а кората се настъргва. Добавете подправки и чаша вода. Всички компоненти да доведе до възпаление и се даде повариться още 5 минути. След което добавете захарта, се вари в продължение на 15 минути, добавете брендито (не е задължително).

За да се сдобият с медальони от фурната, поръсете ги с билки и заливаме със соса. Когато е необходимо, сосът може да се съхранява в хладилника за около 2 седмици.

Медальони от пуешко с шунка и гъби

Съставки:

• гъби — 150гр.,

• гърди от пуйка (медальон) — 2 елемента.,

• шунка – 100gms.,

• чушки — 1 бр.,

• глава лук — 1бр.,

• майонеза – 1ст.л.,

• сирене — 100 гр.,

• черен пипер, сол,

• копър, магданоз,

• растително масло.

Начин на приготвяне:

Удари медальони, добавете сол и добавете подправките и се запържва за 2 минути от всяка страна. Лук, нарязани на полухалките и се запържва до омекване, след добавете гъбите, сол и се готви за 10 минути.

Чушки, почистени от семки и нарязани на кръгчета. Сиренето се настъргва на едро, шунката се нарязва на малки кубчета. Разбъркайте шунка, пържени гъби и ситно нарязан магданоз с майонеза.

Премести медальони във формата за печене. Отгоре поставете пръстен пипер, в него сложете сместа с гъби и шунка, след като се поръсва със сирене. Пече се във фурната за 10 минути на 160С.

Медальони от пуйка със сушени сини сливи в аэрогриле

Съставки:

• медальони – 5шт.,

• сушени сини сливи – 5шт.,

• сол, настъргано индийско орехче – на вкус

• козе сирене – 50гр.,

• масло – 5 парчета от по 5 гр.,

• маслиново масло.

Начин на приготвяне:

Ако режеш много сух, трябва да се накисва във вода със стайна температура за около 40 минути. На парчета пуешко реже напречно на дупката така че да се образува джоб. Отгоре и вътре в медальона малко избършете със сол, индийско орехче, както и зехтин. Поставете в хладилник в пакет на 1 час.

В «джоб» месо, парче масло, сушени сини сливи и сирене. Козе сирене не си струва да замени крема. Може да бъде убит клечка за зъби дупка. Загрейте аэрогриль, поставят се подготвят медальони от турция на 15 минути при температура от 160С, след това обърнете и гответе за още 10 минути на същата температура.

Медальони от пуешки гърди с ананас и зеленчуци

Съставки:

• медальони – 7 бр.,

• консерви ананас – 150гр.,

• червена чушка – 1бр.,

• зелен фасул – 150гр.,

• вода – 120мл.,

• растително масло — 3ст.л.,

• соев сос – 80мл.,

• сол – 2гр.

Начин на приготвяне:

Нарязани пръстени ананас на малки парченца, се запържва в тиган с олио. Това ще отнеме около 4 минути. Прехвърля се в чиния.

В същия тиган сложете нарязаните на кубчета чушка и боб, добавете сол, масло и вода. Оставете да къкри, докато течността от зеленчуците не се изпари. В друг тиган се запържва подсоленные медальони от пуйка около 5 минути от всяка страна (при слаб огън).

В зеленчуци са поставени турция и ананас, се готви на слаб огън за около 5 минути. Сервирайте трябва да се порционно. В чиния сложете зеленчуците с ананас, отгоре сложете месо.

Медальони от пуйка със сос «Терияки»

Съставки:

• пуешко (медальони) – 1кг.,

• лук — 2 бр.,

• чесън — 3 скилидки,

• бяло вино (най-добре сухо) – 100ml.,

• сос «Терияки» — 50мл.,

• подправка за скара — 1з.л.,

• черен пипер, сол на вкус,

• зехтин – за пържене.

Начин на приготвяне:

Поставени медальони в дълбока купа. В нея също ситно нарязани лук и прокара чесън. Изсипва «Терияки» (може да се замени с соев сос) и виното, добавете подправки, сол и малко зехтин. Поставете в хладилника марината поне 2 часа, най-добре през нощта.

Загрейте тиган със зехтин. Се запържва на силен огън месото от двете страни за по 2 минути. След това по 5 минути от всяка страна, на слаб огън. При сервиране може да бъде малко се изсипва сос.

Медальони от пуйка в медово-горчичном сос

Съставки:

• медальони – 700гр.,

• мед – 50гр.,

• балсамов оцет – 15мл.,

• остра горчица – 20гр.,

• олио – за пържене,

• подправки.

Начин на приготвяне:

Смесват се в капацитет: 25 мл растително масло, оцет, горчица, мед, подправки, сол. За да поставите в нея медальони от турция за поне 3 часа. Можете да се съчетаят и месо, за да премине в пакет, периодично да потряхивать за пълна импрегниране.

Загрейте фурната до 180С. в тавичка се прехвърлят на турция, малко политую сос. Покрийте с фолио. Да се готви 20 минути. След това извадете формата от медальонами, залейте ги със соса и се слага за още 15-20 минути (температура 150S). При наличието на печене във фурната, може да кафяво месо за 5-10 минути.

Медальони от турция – трикове и полезни съвети

  • Сурова пуйка се съхранява в хладилник дълго време, така че ако няма планове за неговото замразяване, тогава по-добре да си непосредствено преди готовкой.
  • При закупуване на медальони от турция трябва да се обърне внимание на цвета на месото. В чист вид то е светло розово на цвят и не трябва плесен жълт цвят. Добре е да се купуват медальони от млада птица до 16 кг, те се получават по-нежни. Трябва да мирише на месо, липсата на резки и развалени миризми — добър знак.
  • Месото се окаже по-сочно, ако то е било стайна температура по време на готвене. Затова предварително трябва да се сдобият с медальони от хладилника и да ги затопли.
  • Ако турция не успя и се оказа суха, тя може да се спаси по следния начин. Готвя всеки сметанов сос (мляко), се изсипва върху медальони и изпрати във фурната при 120С за 40-60 минути.
  • Индюшатина перфектно се съчетава с всякакви зеленчуци. Така че можете спокойно да се прилага с картофи или ориз, тъй като това е диетичен продукт.